1. 起源传说
四川宜宾白酒叙府，在中国的白酒中是具有十分悠久历史的一种，相传其制作技艺可以追溯到唐朝时期。关于它的起源也有着一段神话故事，传说在一个古老的宜宾叙府之中，盘古开天地之后，人类刚刚出现，因天地本源一体，故此间间隙隙处处都有着神仙仙女流连，在此地遗留下了许多奇幻美丽的传说。而其中最美妙的故事莫过于一天神仙在云端悠闲地品尝美酒，不慎掉下酒壶砸到了叙府之中，愚蠢的仙女们却不知从何处开采金丝竹以炼制仙酒，喝了却全都变成人类，这才有了叙府酒的传说渊源。虽说这只是一个神话传说，但是它的历史也确实可以追溯到很久之前的唐朝时期，而且在明清时期也有着很大的影响力。
2. 制作工艺
白酒一直是中国传统文化的一个重要组成部分，它有其中一种，就是川酒。川酒一般采用高粱为原料，其制作工艺主要包括六个环节，分别是选料、淘米、蒸馏、发酵、倒车马、陈放。而其中最为核心的环节就是蒸馏，这是每一种白酒产生分化的重要因素，白酒的滋味之所以独特，就是依赖于这一道工序。叙府酒所选用的是优质的高粱，将高粱洗净晾干，然后按照一定比例混合高粱酒曲，接着放入特制大蒸鼎里蒸馏，因为高粱是从下部添酒袋加入的，所以蒸馏的酒汽会首先与高粱的起部发生接触，从而使得味道更为浓郁，最终分离出的酒液就是经典的叙府酒了。
3. 独特味道
作为中国的一种传统白酒，叙府酒具有很强的地域性特征，其酒类特点主要在于香气、鲜美、绵长、浓郁，有着金黄色，清晰透明的特有颜色，口感醇爽，浓郁的芝麻香味和独特的糯米香味令人难以忘怀，甜中带苦，甘润顺口。而且，叙府酒酒精度很高，一般在50%左右，因此品饮起来也比较刺激，喝量特别值得注意，每喝一口都有一种醉入仙境的感觉。
4. 至今传承
从唐朝以来，叙府酒就以千年古都宜宾为故里，它代表着中国传统酿酒文化，属于世界知名的门户之一，对于云南、贵州、广东等地区的酒文化也有很大的影响。自古至今，人们在传承川酒文化的同时，也在不断改进和创新古老的制作工艺，以适应现代经济的发展和人们更加追求高品质美味的需求，而叙府酒也不例外，它已经成为中国白酒界的又一骄傲，同时也成为宣传四川文化，促进四川旅游业发展的重要一环。叙府酒制作的秘诀和醉人的醇香口感仍然被保留至今，让人流连忘返。
