什么是杜康老酒?
杜康老酒是一种中国传统的白酒,以江苏省南京市六合区六合镇杜康村的制作方法和地理标志而闻名。它历史悠久、口感绵柔,具有高度的文化价值和艺术价值。
杜康老酒的制作方法是什么?
杜康老酒是采用白酒的传统酿造工艺与传统的绵柔口感特质相结合,传统工艺主要分为食用大曲发酵、泥窖陈酿、光照并用等三个重要环节。酿造杜康老酒需要精选优质的大米、麦等作为原料,通过发酵、蒸馏、陈酿等传统工艺制成。尤其其泥窖陈酿环节,是杜康老酒的核心加工工艺,能够让酒体更加醇厚、香味更加浓郁。
杜康老酒的历史渊源是什么?
杜康老酒历史悠久,可以追溯到汉代。在《武经国志》等文献中,早有记载。杜康老酒酿造技艺源于杜康村一带,创始人是南京市杜康酿酒厂的创始人杨一坚,他带领工人自己研制大曲、自制泥窖,使酿制的白酒口感更为绵柔。今天,杜康老酒已成为中国酒文化中的重要组成部分,代表了中国浓厚的酒文化和历史遗产。