什么是绍兴黄酒？
绍兴黄酒是中国浙江绍兴地区特产酒，是一种以糯米、麦曲为主要原料，经过酵母及细菌发酵产生的酸、甜、微苦味的酒。
绍兴黄酒的历史
绍兴黄酒的历史悠久，早在春秋时期就有记载。明代时，绍兴黄酒已开始有规模的生产，并逐渐形成了一些小作坊酿造。清代时期，绍兴黄酒逐渐成为了饮食文化中的重要组成部分，尤其是在南方地区。
绍兴黄酒的酿造方法
绍兴黄酒主要原料是糯米和麦曲，经过发酵、酿造、陈酿三个过程才能酿制成功。
1、发酵：先将糯米蒸熟晾凉，然后在糯米里加入麦曲，让它们混合均匀，约需5天左右进行发酵。发酵完成后，会出现一股独特的香味。
2、酿造：将发酵后的糯米重熟，加入水进行酿造，持续约10天左右。酿造过程中需要不断搅拌，使得糯米、水、麦曲均匀混合，让黄酒的口感更加细腻。
3、陈酿：酿造完成后，黄酒还需要陈存一段时间，时间越长，黄酒的品质也越高。常见的陈年黄酒有5年、8年、10年等不同年份。
绍兴黄酒的品种和特点
绍兴黄酒主要分为两类：干黄酒和甜黄酒。
干黄酒：因为干黄酒陈酿时间长，因此味道更醇厚、香气浓郁。色泽清澈透明，微有黄色，口感干净利落。
甜黄酒：甜黄酒甜度高，因为它添加了糖果或者其他的甜味。一般在菜肴烹制、蒸煮时会使用甜黄酒来提升香味。
无论是干黄酒，还是甜黄酒，都有着丰富的维生素和微量元素，其酸甜微苦的口感经常被用来调味菜肴，也是很多人闲暇时间的消遣好饮。
