起泡酒到底是什么？
起泡酒，又称为气泡酒，是指含有较高二氧化碳气体并能够在饮用时产生气泡的葡萄酒。它的品种繁多，常见的有香槟、西班牙的卡瓦、意大利的普罗塞克以及法国、澳大利亚等国的汽泡酒。
起泡酒的定义特点是什么？
起泡酒的定义特点如下：
含有较高的二氧化碳气体：起泡酒在酿造过程中，通过特定的方法添加二氧化碳，使其在饮用时能够产生气泡。
饮用时会产生气泡：起泡酒的最大特点是在饮用时会产生大量的气泡，使其口感独特，口感清爽。
品种繁多：不同国家与不同酿酒工艺的差异，导致起泡酒品种非常丰富，从而满足人们对不同口味的追求。
起泡酒的酿造过程
起泡酒的酿造过程一般分为以下几步:
第一次发酵：如同普通的酒类，起泡酒的酿造过程也需要进行第一次发酵，使糖分转化为酒精。
混合酿造：在第一次发酵后，酒厂会将不同的种类酒混合。因而，每一家酒厂酿造出的起泡酒口感也会稍有不同。
第二次发酵：在混合酿造后，酒厂会将所需的二氧化碳加入混合的酒液中以二次发酵。不同类型起泡酒二次发酵的时间也不相同。比如香槟会进行重复发酵，而普罗塞克则不需要。
瓶塞：在第二次发酵中，二氧化碳被锁在瓶内，使气泡被封存。为了摆脱沉淀物，顶部将移入瓶子内部。这一过程被称作“浸渍”，它使所有残余糖分平均分布，并去除了瓶子中任何颗粒状固体。
瓶中陈酿：在挑选好废瓶后，起泡酒便被压入其中。瓶中陈酿的时间越长，香槟的味道就越浓。陈酿时间越长，那么起泡酒的价格也会越高。
去胶：在挑选完废瓶后，酒厂还需要将酒瓶倒过来位置，并进行一次去胶处理。遵照惯例，起泡酒的瓶塞在反向倒置后，瓶中的沉淀物则被重新提取至瓶颈。
起泡酒的品种
世界各地的起泡酒品种繁多。以下是几种知名的起泡酒品种：
香槟：是法国香槟区酿造的气泡葡萄酒，因得天独厚的自然条件及不断改良的酿酒工艺而闻名于世。
Prosecco：是虽产于意大利威尼托大区，为起泡酒中其中一种经济实惠的种类 。
Cava：是在西班牙皇家法令下所酿的气泡酒，与香槟类似，Cava也采用了令断气酒工艺。
Crémant：是一种类似Champagne的法国葡萄酒。
Ast：这种气泡酒产于意大利的 Piedmont region，奶油、豆蔻和巧克力是其中最突出的口感。
无论你选择哪种品牌的起泡酒，都能感受到起泡酒丰富的口感、清爽的气泡和美妙的香气。
