１. 白玉坊老酒的历史
白玉坊老酒是一款具有中国传统美德的名酒，它历史悠久，最早可追溯到唐朝时期。据说，唐代著名诗人杜甫曾经给白玉坊老酒赞不绝口，他将之誉为“玉液琼浆，醴泉仙露”的美酒。自此，白玉坊老酒成为了世人心中的佳话。
在明清时期，白玉坊老酒的生产工艺逐渐成熟，甚至成为了贡品、御酒。并在康熙、乾隆年间，白玉坊老酒成为贡酒中的佼佼者，享有“南朝水仙，北方白玉坊”的美誉。从此以后，白玉坊老酒的名声一直传承至今。
２. 白玉坊老酒的工艺
白玉坊老酒的工艺十分严格，讲究精细、精准和精心。其生产流程包括酒曲培育、酒坊选料、泥封堆池、酒液陈酿、勾调等多环节。
其中，酒曲培育是白玉坊老酒的核心技术。它以雪霉菌、酵母菌等为主要菌种，采用混合式蓄菌和大曲制作获得，然后与高粱、小麦等为原料进行酒曲的培育。酒曲培育完成后，再配合优质的原料，利用高效率的技术手段进行发酵、陈化处理和勾调等程序，以保证出产的白玉坊老酒质量和口味的纯正度。
３. 白玉坊老酒的品味
白玉坊老酒的品味被誉为是“香气清新，口感绵柔”。
首先，它的香气较为清新自然，没有刺鼻的酒味，因为白玉坊老酒是采用混合发酵的古法酿造而成的，其中若干天内就会逸出浓重香气，给人以神清气爽的感觉。
其次，白玉坊老酒的口感较为绵柔，不会过于刺激口腔和喉咙。这是由于白玉坊老酒在生产过程中採用了专业的配比和陈酿方法，加之其原材料选自上等优质酿酒原料，使得出来的酒口感润滑爽口，具有清热解毒的效果。
４. 白玉坊老酒的文化价值
白玉坊老酒不仅是一种口感纯正的佳酿，它更是中国传统文化的一种载体。
一方面，白玉坊老酒博采了中国传统文化之精华，与中华文化相互浸润、相得益彰。另一方面，白玉坊老酒也是传播中华文化魅力、推动饮文化发展的重要代表。
综上所述，白玉坊老酒不仅是中国名酒的代表之一，也是中华文化的瑰宝。它拥有历史的厚重、工艺的精湛以及文化底蕴的深厚。无论是从味觉体验还是文化感知上，白玉坊老酒都是珍贵的传承之物，值得我们去品尝、去领略。
