二次发酵啤酒 VS 自然发酵啤酒：你更喜欢哪一种？
1. 什么是二次发酵啤酒？
二次发酵啤酒，又称瓶内发酵啤酒，是在酿造完毕后，将啤酒装入瓶中进行二次发酵的一种啤酒。在瓶内发酵过程中，添加糖分和酵母菌，瓶内的二次发酵会产生更多的二氧化碳，从而使啤酒液体受气泡和泡沫所覆盖。
2. 什么是自然发酵啤酒？
自然发酵啤酒是一种不添加人造碳酸气泡或发酵助剂的啤酒。它是由自然界中存在的酵母和细菌进行发酵的。在发酵过程中，啤酒中的糖分被酵母发酵成酒精和二氧化碳，气泡是由发酵产生的二氧化碳自然地生成的。
3. 二次发酵啤酒的优点和缺点
在二次发酵过程中，啤酒会产生更多的二氧化碳，因此口感更加绵密和饱满。其次，由于在瓶中进行发酵，是一种对啤酒的贮藏和保护。在铝罐或瓶子里密封时，啤酒可以更长时间地保存。但是，由于瓶内二次发酵会产生不同的气压，需要精确的调整葡萄糖水和瓶内酵母含量，因此制作过程相对比较麻烦。
4. 自然发酵啤酒的优点和缺点
自然发酵啤酒具有天然的口感和复杂的味道。通过让啤酒慢慢发酵，并让自然界的酵母和细菌成长，自然发酵啤酒提供了一种独特的味道。和二次发酵啤酒相比，需要较长时间的发酵，因此可能需要等待更长时间才能品尝到啤酒。此外，由于它是通过自然的过程酿造，所以对环境的影响比较小。
总结
无论你选择的是二次发酵啤酒还是自然发酵啤酒，都可以享受到独特的口感和味道。而后者因其环保的酿造方法和独特的风味，受到越来越多人的喜爱。在制作自然啤酒的过程中，一些工匠酿酒师会更多地了解发酵过程，不断尝试改进啤酒的口感和风味，使得自然啤酒成为越来越受欢迎的选择。
