1. 介绍白酒的基本知识
在探讨白酒是否会跑酒和流失香味之前，我们需要先了解一些基本知识。白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过蒸、糟、曲、发酵、蒸馏等多个工艺过程制成的一种酒类。白酒在中国拥有悠久的历史，是中国文化中不可或缺的一部分，也是国人餐桌上的必备酒品之一。
2. 白酒为什么会跑酒
首先，我们来解释一下什么是跑酒。跑酒是指白酒瓶口处的酒液或气体流失，而不是酒中的酒精元素。白酒的跑酒现象主要是由于高粱等原料中的淀粉、蛋白质等物质在蒸馏过程中未能完全除去，残留在瓶中，在遇到空气后会分解产生“氢氧化物”等物质，同时也会使其中美妙香气逐步流失。另外，白酒中的酒精是易挥发的，当瓶中的酒液接触到空气后，酒精会迅速挥发出来，从而导致酒液流失。
3. 如何避免白酒跑酒
为了避免白酒跑酒，我们可以采取一些措施。首先，开瓶后应该尽快饮用，不要让白酒长时间暴露在空气中。其次，开瓶后尽量保持瓶口的密封性，避免白酒接触到气体。可以用一个塞子将瓶口封紧，也可以将开瓶时撕开的铝箔保留下来，放回到瓶口，再用塑料袋或保鲜膜包裹起来。另外，开瓶后未饮用完的白酒可以放到阴凉、通风、没有异味的地方存放，尤其是在夏天，需要避免阳光直射。
4. 白酒是否会流失香味
开瓶后的白酒是否会流失香味，这个问题和白酒跑酒是有些联系的。由于白酒的香味是由蒸馏后产生的芳香物质组成的，这些香味物质很容易受到空气、阳光、温度等环境因素的影响而逐渐挥发。因此，在一定程度上，我们可以说开瓶后的白酒会流失香味。但是，在生产过程中，白酒一般会使用食品添加剂来保持其特有的风味，因此即使开瓶后有一定的流失，白酒的风味也不会完全消失。如果想保持白酒的风味，存储条件也非常重要，应该避免阳光直射，避免受潮、受热等因素的影响。
