1. 醪糟酒的制作过程
醪糟酒是中国传统的一种酿造方式，在制作过程中，会将米、糯米、小麦等粮食先熟后与酵母混合发酵，过程中会有生产出的二氧化碳和水汽蒸发掉，最终酒精浓度会达到10%左右，传统上放置在陶制或木制容器中贮存，以便呈现特殊的风味和口感。
2. 黑毛形成的原因
醪糟酒在制作的过程中，会形成一层黑色物质，这就是被称为“黑毛”的物质，大多数人会觉得这层黑毛是肮脏的，因此会直接清除掉。实际上，这层黑毛对于醪糟酒的产生有着重要的意义，它是由一种特殊的真菌发酵而来，所以完全不用担心黑毛对人体的危害，而是给醪糟酒带来了特殊的味道和香气。
3. 没有黑毛的醪糟酒口味不佳
由于醪糟酒中的黑毛物质是发酵而来的，而发酵正是醪糟酒制作的重要环节。如果把黑毛清除掉，就会直接破坏了醪糟酒的发酵过程，使得其口感变得粗糙，不再拥有传统的风味。此外，醪糟酒中的黑毛物质也是醪糟酒保存的重要媒介，它可以让酒糟呈现更加明亮的颜色，同时还可以抗菌防腐，在储存时能够延长醪糟酒的保质期。
4. 黑毛对醪糟酒的品质有何影响
黑毛物质还可以提高醪糟酒中重要的氨基酸含量，其中谷氨酸和精氨酸与其口感和营养相当相关，而通过与黑毛长时间接触，醪糟酒会更容易吸收这些氨基酸，其口感也就更加醇厚。此外，黑毛也是醪糟酒中含有的微生物的重要介质，在醪糟酒的发酵过程中，这些微生物起着很重要的作用，它们可以使得醪糟酒的营养成分更加容易被人体消化吸收。
