1. 简介
杨林肥酒是一种以杨柳树皮为主要原料酿制而成的特色酒。据传说，这种酒的制作方法始于汉代，至今已有两千多年的历史。杨林肥酒原产于四川眉山市丹棱县的杨林乡，因为酿制时需要杨林乡出产的特定杨柳树皮，所以这里被誉为“中国杨林肥酒的发源地”。
2. 原材料
杨林肥酒的主要原材料是杨柳树皮、米、白酒等。其中，杨柳树皮是最关键的原材料，用新鲜杨柳树的去皮部分酿制而成。为了保证酒的质量和口感，杨林肥酒的杨柳树皮需要选用新鲜、无污染、表皮完整的杨柳树，且只选用春季或秋季收获的杨柳树皮。此外，选米也是关键因素，要选用稻谷饱满、颗粒饱硬、无杂质的好米。
3. 制作过程
制作杨林肥酒的过程需要一定的技术和经验。具体的制作流程可以概括为：将选好的杨柳树皮洗净、晒干，然后加水煮沸，放凉后筛去渣渣，取出杨柳树皮浸泡，约20分钟左右取出，再次筛去渣渣，将滤液与大米放在酒坊中进行发酵。一般来说，发酵时间需要长达6个月以上。在这个过程中，酒匠们需要不断地保证酒缸内的温度、湿度、通风等因素的良好平衡，才能保证酒的质量和口感。
4. 风味特点
杨林肥酒的风味特点是：酒香浓郁，微甜微苦，入口略带醇厚，喝过之后长时间留香。据说，这种酒常常被喻为“醇香四溢，醉人心扉”。此外，杨林肥酒还被认为有一定的食疗价值，可以调理气血、助消化、开胃等，因此备受人们喜欢。
