1. 介绍毛逐酒
毛逐酒是一种具有浓郁独特的香气和味道的黄酒，被誉为四大名酒之一。其历史悠久，始于唐朝，至今已有千年以上的历史。传说毛逐酒由中国唐玄宗时期的开国名将刘知几发明，是一种综合利用谷物、豆类、果蔬香料所酿制的黄酒。毛逐酒酿造工艺独特，是老少皆宜的酒品。
2. 毛逐酒产地分布
毛逐酒产地分布在中国各地。其中，江苏省南京市溧水区是著名的毛逐酒产地。南京有着悠久的毛逐酒酿造历史和文化，因其地理位置和气候条件非常适合酿造黄酒，加上南京作为我国历史文化名城，毛逐酒也成为南京重要的特产之一。
此外，浙江、安徽、山东等地也有制作毛逐酒的传统。这些地方的毛逐酒味道各有不同，而南京的毛逐酒被誉为“典范之作”，享誉全国。
3. 毛逐酒的制作方法
毛逐酒是用大米、小麦、糯米、豆类等为原料，以植物酵母菌为发酵剂，进行个别酿造方法，包括分类酿酒，均质发酵，浸泡，發酵，揉搓，熟成，令其慢慢沉淀。 均质发酵是终极方法，混合不同口感的酒汁，成为独特的毛逐酒。毛逐酒是通过“坑窑法”来酿造的，就是利用地下富含活性芽孢的黄土将毛逐酒壳在地下数年到十数年后取出再调制而成。其百年花雕即利用此种方法调制而成。
4. 毛逐酒的品鉴方法
毛逐酒是一种不同于普通白酒的黄酒，品鉴方法也不同。首先，需要选择适合自己口味的毛逐酒品种，然后将毛逐酒倒入宽口杯中，徐徐嗅闻，感受其独特的香气。接着，要用小口品味毛逐酒，先品饮时味蕾有微酸后甜，渐渐地呈现出十分细腻的果香。再观察毛逐酒的颜色，毛逐酒通常呈现出透清而宝石般的黄色。品尝完毛逐酒后，可再闻一闻手中纸巾上的余香，判断毛逐酒的香气是否持久，同时也增加了品酒的乐趣。
