1. 酒厂用的化工原料有哪些？
酿酒是一个需要化学技术支撑的复杂过程。化学技术的应用帮助酒厂控制每一道工序，从而保证酿制的酒质量。酒厂所用化学原料可以分为助剂和处理剂两大类。
1.1 助剂
助剂是指为了促进发酵、萃取芳香物质、改变酒的色泽和柿子，增加酒的稠度等而使用的化学物质。主要助剂有以下几种：
糖：通过增加酒厂的酒糖投入量，可以让酵母分解更多的糖来产生更多的乙醇。
酸：通过调整部分酒厂中酸度来增强酒的清新度、酸度和果香味。
氨基酸：氨基酸酸是酿酒用酒曲的主要硫氮富集物，使用氨基酸是一种强化酒曲结束的方法。
1.2 处理剂
处理剂是使用于发酵、调整颜色和处理酒的过程中，可以帮助酒厂控制酿酒的化学反应数量的化学物质。
亚硫酸盐：亚硫酸盐是一种强有力的冷发酵杀菌剂，才能充分发酵的酿酒环境中，亚硫酸盐的投入增加了养分输送，制定了酵母的死亡。
酸性物质：在发酵、葡萄糖醇发酵和糖化过程中，酸性物质能调整种植物酿酒过程中的pH值。
淀粉酶：酒厂中添加淀粉酶是为了加快糖化反应速度，提高酒的含糖量和酒的醇度。
2. 酿酒厂会使用哪些化学品？
酿酒厂所使用的化学品大多是用于清洁和消毒设备及水处理剂等方面使得酿酒的过程纯净无污染，保证酿制完成的酒品质量。酿酒厂常常会使用以下化学品：
2.1 清洁和消毒剂
清洁和消毒剂是酿酒过程中不可或缺的化学品。用它们来清洗和消毒酿酒厂中的设备，这可保持设备的干净和酒的纯净。清洁和消毒剂及其主要用途如下：
氢氧化物：氢氧化物是如此有效，以至于它是非常有用的酒厂清洁消毒剂，可以杀灭所有芽孢，避免细菌感染。
過氧化氫：可用于厨房、清洁厕所和饮料过程。 過氧化氫缓慢地分解为氧气和水，正常使用下很容易消耗。
碱性清洁剂：可以在去除油脂和淤泥方面清洗和消毒储酒罐和酒桶。
2.2 水处理剂
当我们不知道水中存在什么化学物质时，对水的处理会变得更为重要。水处理剂是化学的药品，可以帮助酿酒工厂净化水源，并确保饮用水和酒都是高质量的。
氯：氯是目前公认为真正杀菌的物质之一，它被广泛地用于水净化厂中作为消毒剂。
碳：可以有效去除水质中的异味和异色，提高水的品质。
臭氧：可以用来杀害细菌、消毒、浄化水质，成为浄化出水的有效手段。
3. 使用化工品需要注意什么？
化学物质虽然能提高酿酒生产的效率和品质，但是一些化学物质对人体健康有潜在危险，如果不正确使用，可能会对酒的质量和健康造成威胁。酿酒厂在使用化学物质时，需要注意以下事项：
严格按照用量使用化学品，不得超量或不当使用。
注意防护手部或异物入眼。
定期维护清洗设备，确保酒的纯净。
遵守化学品的防火、防爆措施。
4. 结论
化学品的应用和使用，是酒厂保证酒品质量和稳定生产的必要条件。但相对于生产的效率和品质，我们更应该注意到化学品对员工健康和生产环境造成的影响，有一个高效、安全、环保的使用化学品的生产流程才是可持续发展的。
