为什么香槟酒有气，为什么香槟会有气味？
1. 香槟酒的二次发酵
香槟酒是一种起源于法国香槟产区的起泡酒，其制作过程中经历了多次发酵。其中最重要的一次是二次发酵，也是在这一过程中，香槟酒才得以拥有大量的气泡。所谓的二次发酵是指，在将已经发酵完毕的白葡萄酒装瓶之后，再加入少量的糖分和酵母菌，密封瓶口，让其在瓶中长时间地进行发酵，产生二氧化碳气体，这些气体被瓶盖所阻隔，就形成了香槟酒的气泡。
2. 橡木桶陈酿的影响
除了二次发酵产生气泡外，香槟酒还存在气味方面的独特之处。香槟酒的生产过程中还会采用橡木桶陈酿，这一过程会对酒的口感和香味产生影响，尤其是对香槟酒气味的贡献更为明显。橡木桶中的木头和少量残存的液体会反复交替膨胀和收缩，从而可以将橡木桶所吸附的气体逐渐释放，包括各种糖、甜酒、香料及其他的香气元素。保存的时间越长，香槟酒便会具有越深层次的芳香。
3. 葡萄品种的差异
在生产香槟酒时，不同的葡萄品种也会对酒的气味产生影响。较为常见的品种有霞多丽、黑皮诺、香槟用品种等。霞多丽葡萄酿制的酒以花瓣芳香和如酵母、坚果等气味著称；黑皮诺则以强烈的果香和草药气味为特点；而香槟用品种则体现出了柑橘、桃子、苹果等葡萄果实的气息。
4. 独特的产地气候条件
香槟产区也是香槟酒独特的产地之一，其温度和土壤等气候条件对香槟酒的气味产生影响。香槟产区北部处于大陆性气候与海洋性气候之间的过渡地带，这就使得香槟所生长的黑皮诺和霞多丽葡萄能够在充足的阳光照射下迅速成熟，口感和香味也更加醇厚。
总结
综上所述，香槟酒之所以拥有丰富的气泡和独特的芳香，一方面得益于二次发酵释放的二氧化碳气体，另一方面则是多种因素综合作用的结果。不同的品种、发酵工艺以及地域气候等因素的差异，都会对香槟酒的口感和香味进行调整，使得每一款香槟酒都具有自己独特的味道。
