不同酿造工艺下的葡萄酒品味有何不同？
1.酿造差别
葡萄酒的酿造主要有两种方法：一种是红葡萄酒，即将整个葡萄压碎后，包括果皮、果肉和果核等一起在橡木桶内发酵，通常需要长时间静置，以便有充足时间吸收这些物质，呈现出红色、口感浓郁的特点。另一种是白葡萄酒，则通常将葡萄汁提取出来，然后在容器内进行发酵，这样酿制出的葡萄酒口感清爽、果香浓郁。酿造方法的不同，使得葡萄酒的风味差别非常明显。
2.陈酿过程
葡萄酒在酿造完成后，还需要进行陈酿过程。陈酿的时间、条件也会对葡萄酒口感造成很大影响。红葡萄酒通常需要在橡木桶内陈酿至少一年以上，而白葡萄酒只需要在桶中陈酿6个月至半年即可。这样，红葡萄酒会在陈酿过程中逐步释放出一些木质素成分，味道更加醇厚、浓郁；白葡萄酒则在陈酿过程中，酸性逐渐降低，口感更加平衡、顺滑。酿造者的处理，也会对葡萄酒品质产生直接的影响。
3.葡萄品种区别
不同品种的葡萄酒口感也有很大差别，除了表现在颜色、口感和香气等特点上，不同葡萄品种还可以通过特定的陈酿成分，赋予其特有的风味。比如说，梅洛葡萄酒通常口感柔和，带有一些浆果的味道，橡木桶发酵出的味道则会比普通白葡萄酒更加丰富；品质优秀的黑皮诺葡萄酒口感则饱满、丰富，带有一些橡木桶烟雾的味道。
4.气候之影响
同样的，不同的气候、土壤和水质等等因素，都会影响葡萄生长的品质，进而影响酿造出来的葡萄酒的口感。比如在相同的葡萄品种下，取自法国波尔多的葡萄酒，其韵味显然异于加利福尼亚所酿造的葡萄酒；澳洲与智利的葡萄地理位置相近，却呈现了香气和口感的截然不同。
不同的酿造方法、陈酿过程、葡萄品种以及气候地域等等因素，都决定了葡萄酒的口感、香气和韵味，让人愈发喜欢品味这美妙的陈年美酒。
