自制葡萄酒要去皮，手工酿葡萄酒必须剥皮
1. 准备工作
酿制葡萄酒需要一定的准备工作，你需要准备好新鲜的葡萄和酿酒设备。葡萄应该选用新鲜、完整、无腐烂和发霉的葡萄，最好使用当地出产的品种。
酿酒设备包括：葡萄压榨机、酒桶、滤网、酒杯、酒瓶、醒酒器等。
2. 剥皮的重要性
手工酿葡萄酒必须剥皮，这是因为葡萄的皮中含有大量的鞣酸和单宁，它们可以赋予葡萄酒深色和苦涩的味道。但是过量的鞣酸和单宁会影响葡萄酒的口感和品质。
因此，在酿制葡萄酒时，必须将葡萄皮剥除，以减少过量的鞣酸和单宁。
3. 剥皮的方法
剥皮需要耐心和细心，以下是剥皮的方法：
洗净新鲜的葡萄，将葡萄挑出来，去掉腐烂、烂掉的部分。
将葡萄放入葡萄压榨机中，压榨出葡萄汁。
将葡萄皮筛选出来，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。
取一盆清水，将葡萄皮放入清水中，轻轻搅动，将表面的杂质和鞣酸清除干净。
将清洗干净的葡萄皮倒入酿酒桶中，加入适量的水和糖，酿制成葡萄酒。
4. 酿造葡萄酒的注意事项
在酿造葡萄酒的过程中，需要注意以下问题：
严格控制酿造温度，不超过28℃。
及时清除桶底积存的沉淀物。
储存葡萄酒时，必须放置在干燥、阴凉、通风的环境中。
葡萄酒储存时间不宜过长，一般不超过3年。
遵循以上注意事项，在剥皮的基础上，最终酿制出的葡萄酒口感好、品质高。
