轻松鉴别!如何分辨葡萄酒汽油味
一、出现葡萄酒汽油味的原因
1. 储存问题:葡萄酒在存放的过程中如果没有良好的储存环境,如温度不恰当、光线直射等等,都会导致葡萄酒出现汽油味。一般而言,酒是必须竖立放置的,如果被放倒,酒便会接触到塑料软件,从而导致塑料软件中的化学物质渗透到酒中,令葡萄酒变坏并产生刺鼻、汽油味等气味。
2. 葡萄品种问题:葡萄酒出现汽油味的原因,很多情况下可能是由于葡萄品种引起的。葡萄中有一个与汽油味有关联的化合物叫做2-furfurylthiol,这种化合物在一些葡萄品种中的含量比较高,如果采用这些葡萄酿造葡萄酒,那么在葡萄酒中就很容易出现汽油味。
3. 酒厂加工问题:如果酒厂在酒的加工过程中存在问题,比如进行过度氧化等操作,也可能会产生类似于汽油味的异味。
二、如何分辨葡萄酒汽油味
1. 视觉:观察葡萄酒的颜色,汽油味的葡萄酒颜色会偏向黄色,呈鲜艳的金黄色,甚至会接近棕色。而新鲜葡萄酒的颜色则偏向绿黄色,颜色琥珀,呈桔黄色,都是普遍的情况。
2. 嗅觉:闻一下葡萄酒的气味,如果味道刺鼻,甚至有一些药品的味道,那就有可能是含汽油的葡萄酒。而新鲜的葡萄酒会有一些果香,头显较清新;中途的葡萄酒则带有一些奶油香味、坚果香味等;成熟的葡萄酒则带有一些复杂香气。
3. 味觉:品尝葡萄酒时,如果口感清淡,或者口感涩,那么就不存在汽油味;如果口感过于浓烈、持久,甚至带有一些刺激性的放热,那么就有可能是含汽油的葡萄酒。
三、如何避免葡萄酒出现汽油味
1. 储藏环境:葡萄酒的存放环境必须注意到光线,温度,湿度的问题。最好是使用符合国际标准的葡萄酒声音储存设备,如葡萄酒冰箱或酒窖。
2. 选用靠谱厂家:葡萄酒的选择非常关键,要选择葡萄酒厂家信誉度较高的葡萄酒产品进行品尝,来避免因酿造瑕疵而导致的汽油味出现。
3. 操作得当:正当地操作葡萄酒,避免过度氧化等操作,是防止葡萄酒变质的关键。
四、如何消除葡萄酒中的汽油味
1. 简单陈酿:简单的醇化陈酿过程可以起到消除汽油味的功效,它能让酸度、单宁度都下降,同时滋味更顺滑。但是此种方式却是时间相对比较漫长的。
2. 活性炭过滤:这种方法能够有效地吸附甲苯、二甲苯、苯等有毒物质,有助于消除葡萄酒中异味的问题。
3. 参加葡萄酒鉴定师的评定:由于葡萄酒鉴定师有比较专业的知识和技巧,可以利用这种方法快速找到汽油味是由那一个环节导致的,然后再进行精准调整,以达到解除异味的效果。
结语
汽油味是一种较为刺激的味道,对于红酒爱好者而言,特别是第一次品尝时,很容易发生不适反应。了解汽油味的发生原因,以及如何修复,可以大大改善品尝葡萄酒的体验。