土豆能酿白酒吗?
土豆是可以酿白酒的：土豆不但是上好的是用品，还是酿酒的好原料，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的。 一、土豆酿酒方法 既然知道了土豆可以酿酒，推荐土豆酿酒的方法，酿酒之前需要选出一些无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净备用。 二、土豆的酿法步骤： 1、将洗净的土豆放入锅中煮熟，粉粹成泥状。 2、将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤土豆用水 22.5公斤) 3、将土豆泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入25℃的环境中发酵。 4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。需要注意的是，土豆粘度大，辅料使用比例比粮食酿酒高一些即可。
酿酒技术:土豆酒怎么做?
土豆的主要成分是淀粉，通过酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这就是酿酒原理。北欧的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。制作方法 在春、秋季选择无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净，放锅中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤。在干净的缸里放入土豆泥，同时放入酒曲混均匀，搅拌均匀后用盖上缸口，放在25℃-30℃环境中进行发酵。在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。工艺流程： 选料清洗→煮熟碎成泥→加酒曲→封缸口→（蒸馏）开缸搅拌过滤→成品。这是低度的发酵原酒，如果需要高度的白酒，就需要蒸馏。
