即墨老酒厂的前身?
战国时,齐国田单以火牛阵大破燕军,当地土民就是以黄酒犒劳将士,鼓舞其杀敌取胜的斗志。 后据即墨“老干榨”历史久远、久存尤佳的特点,为便于同其他地区黄酒的区别,遂改称“即墨老酒”。现在较为著名的有新华锦集团旗下“即墨牌”即墨老酒、山东即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒”。 该两家各自有文化博物馆,且妙府老酒的制造工艺被评为青岛市“非物质文化遗产”。2013妙府黄酒传统酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产保护名录。
即墨康酒55度是不是勾兑酒?
不是勾兑酒,是纯粮酒。 即墨康酒是以优质黍米、小麦为主要原料,经发酵而成的纯粮食白酒。该酒酒香浓郁,醇和协调,口味纯正,具有黍米白酒独特的典型风格。 《本草纲目》记载:“黍米益丹田,补虚损、补肠胃。”用黍米酿酒,必然会有奇特功效。即墨出产的优质黍米、小麦和接壤崂山的纯净麦饭石矿泉水,完全符合《礼记·月令篇》记述黄酒、白酒酿造“六法”对原料的要求。经过对“火剂”的掌握和加进“压榨”及“诀窍”技术,创立出生产佳酿的百余道工序。由对黍米脱壳、浸泡、水烫、蒸煮、发酵、压榨、过滤、煎酒、陈酿、勾兑等工序生产出低度原酒,再经对黄酒糟饼进行粉碎、一次蒸馏、发酵,二次蒸馏获得原浆白酒。再经过洗瓶、检瓶、灌装、压盖、杀菌、灯检、贴标、喷码等工序,生产出成品酒,期间不添加任何食品添加剂进行勾兑,保证康酒的原有风味。用这种独特工艺制出的酒透明略带微黄,清亮透明,清香纯正,优雅协调,酒体柔和,绵甜爽净,余味悠长。
即墨酒酿造需要几天?
酒的酿制过程中最花费时间的就是发酵过程,酿制的酒类不同,发酵工艺以及周期都不相同,所需时间也不同.看粮食发酵情况,有些7-8天,有些十多天才可以蒸酒 看你发酵多少粮食,蒸多少酒。几十斤和几百斤粮食蒸馏速度肯定不一样啊。 同样多粮食就要看你设备是否是节能设备了,锅炉式设备就节能,比一般要快一半。
怎么选即墨老酒?
首先,尽量选购即墨黄酒和烹饪即墨黄酒系列。从产品功能来讲,即墨黄酒和烹饪即墨黄酒是不添加食用酒精的产品,去腥提香的效果比含酒精的即墨黄酒好。其次,选购时要仔细查看标签,特别是酒精度数。酒精度数越高,其品质越好。第三,尽量选购品牌酒类,不要贪图便宜。即墨黄酒类产品是传统食品,其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”,伪劣产品的价格往往比较便宜。 第四,进行感官品测。先“闻”,陈酿即墨黄酒酒香味浓,隔着包装就可以闻到酒香味;而酒精勾兑的即墨黄酒没有陈酿即墨黄酒特有的脂类香气,只有酒精的味道。再“摸”,据检测,陈酿即墨黄酒中含有21种氨基酸、多种微量元素和矿物质,倒一点在手心里,酒干之后会有粘手的感觉;而酒精勾兑的即墨黄酒中有机物质少,在酒精挥发后基本没有粘手的感觉。最后“尝”,陈酿即墨黄酒用大米酿造,因此酒香浓郁,喝起来味道醇厚;而酒精勾兑的即墨黄酒中多数成分是水,尝起来味道很淡。
花雕酒与即墨老酒?
即墨老酒和花雕酒虽然同属黄酒大类,但是其制作原料、工艺和饮用方法都不一样,所以两者口感有很大差别。以花雕中最有代表性的绍兴花雕为例,对比如下:即墨老酒 绍兴花雕主要原料 大黄米(黍米),崂山泉水;糯米,鉴湖水发酵剂 陈年麦曲 ;优质麦曲酿造 (老酒)浸米—煪糜—晾饭—打耙—落缸发酵—压榨—陈储—灌装(消毒);(花雕)浸米—蒸饭—晾饭—落缸发酵—开耙—坛发酵—压榨—陈储—灌装(消毒)饮用 (老酒)隔水加热不超过2分钟,可加入枸杞、话梅等一同温热,不可高温持续加热;(花雕)在砂锅或电热壶中煮沸,转小火加热10分钟,可加入枸杞、姜丝、话梅等同煮。 外观 类似陈醋颜色,不透明,粘度适中,好的老酒类似葡萄酒“挂杯”;琥珀色,透明液体,花雕粘度低,几乎不挂杯。口感 老酒入口初时微苦焦香,回味甘甜,绵长;花雕入口初时类似甜菜,回味微辛,与即墨老酒相比味道偏淡,更软绵