白酒入口辣喉怎么处理?
造成白酒入口辣喉的成分主要是糠醛、杂醇油、醛类物质，一般认为，有刺激性辣味，是低级醛过多。 低沸点醛多是流酒温度过低、储存期过短、卫生条件差等因素造成的。 解决办法：原料清蒸彻底、环境卫生清洁工作搞好，蒸馏时控制流酒温度稍高点，可以减少醛类物质的含量，储存一段时间后，辣味物质的量就会减少。
白酒辣嗓子是好酒吗?
白酒入口辣喉就不是好酒。好的白酒无论度数高低，讲求的是滋味醇厚甘洌，不辣喉是最基本的门槛儿。 辣不是一种味道，而是一种疼痛刺激的感觉。白酒辣喉主要是因为酿造工艺上出现了纰漏或者粗糙，使酒精中的醛类物质如丙烯醛，没有得到完全的中和而产生的。 所以说辣喉的一定不是好酒。
白酒为什么会辣?
辣味产生原因主要有： ①辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。 ②发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。 ③发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
农村稻谷酿的酒怎样弄不辣喉?
如果白酒喝上去非常的辛辣，一时难以下咽的话，可以在白酒里面加入一些冰糖。将白酒倒入一个大一点的玻璃容器里，然后准备适量的冰糖，把它放进白酒里面，然后盖上瓶盖，密封保存上2个月左右。 中间不要打开瓶盖，防止空气进去影响白酒的口感，等时间到了之后，将瓶子打开，这时会发现白酒会比原来的时候更加浓稠，喝一口就感觉到口感较甜，比较容易入口，这都是因为里面加入了冰糖的缘故，改善了白酒的口味。 所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其变得柔和不辣。
白酒为什么会烧喉?
因为酒精有扩血管的作用 在饮下去是因为喉咙部位的血管也扩张了（血管扩张会使局部温度升高） 所以会感到烧喉的感觉
