自酿啤酒甲醇高吗?
不高。 农村自家酿酒，沿用的是传统的技术。 其中的核心技术之一，就是接酒时，把整个出酒过程分为三段：开始出来的叫头酒，甲醇含量高，度数高，味道太冲不好喝，不要；中间一段，因为杂醇杂酯少，味道好喝，留着；尾酒度数低，口感也不好，一样的不留。 也就是说，农村自酿酒，在接酒过程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用担心甲醇超标。
纯粮食酿酒会不会酿出甲醇?
纯粮食会酿出甲醇。酿酒都会产生甲醇,甲醇的沸点比乙醇低,会最先蒸馏出来,有良心的厂家一般不会用来做食用酒品出售。
酿酒时刚开始流出的是甲醇吗?
是 酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。 因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法,就可以尽量去除甲醇。
糯米甜酒含有甲醇吗?
甲醇是酿酒过程中产生的一种化学物质。如果酒的质量较好，甲醇含量相对较少。所以你说糯米酒会不会有，只能根据水用的酒曲和质量才能判断。这需要酿酒完成后通过检测才能确定。
自制米酒为什么有甲醇?
自酿米酒有甲醇，植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。自制米酒里是不会含有甲醇的，用酵母发的酵，只有乙醇和一些芳香酯。 自酿酒中甲醇是由果胶产生的，糯米果胶含量低，不会甲醇超标的。
自酿白酒如何处理甲醇，乙醇?
1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。 （2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。 （3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。 （4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。 （5）采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。 如果自家有酿酒设备，一定要注重酿酒技术，比如去处甲醇的方法等，在人士的指导下酿造，这样才能喝到更健康的自酿白酒。
自己家酿造的米酒有甲醇吗?
自己家酿造的米酒没有甲醇 放心饮用 自家酿的就是最健康的绿色食品 甲醇只存在在假酒中 特别是用工业酒精兑制的假酒中
