哪种白酒适合炒菜?
料酒、黄酒等。烹饪炒菜，一般用料酒较好，用酒炒菜的目的就是去除异味和增加香度，可用一些高纯度的粮食酒，酱香度53度左右的极佳，可去异味和增香。根据口感适量即可。白酒则不适宜炒菜，黄酒也可以炒菜，黄酒纯度更纯更干净，适合炒菜。
炒菜放白酒会挥发吗?
白酒是比较容易挥发的，来炒菜的时候放点白酒，可以去腥，当然也可以增加菜的香味儿，有经验的厨师，在炒菜的过程中会根据火候的不同，加入白醋，白酒等很多的可食用的调料，以增加菜品的鲜味香味。虽然会蒸发，但他也会入味，这需要我们能够精准的把握火候和加入的时间。
炒菜放白酒会挥发吗?
肯定会啊，酒精本来就易挥发。但是高温下有一部分酒精会和乙酸(醋的主要成分）发生酯化反应，也就是生成有特殊香气的酯类，因此好些人做肉类食品的时候往往加点酒类 会有少量残留。 扩展资料：炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。
牛栏山白酒可以用来炒菜吗?
能行。牛栏山白酒酒香醇厚，酒体清澈，炒菜尤其是煮肉时加一些，能提鲜增香去腥去腻。当然大多的酒如啤酒等都可炒菜用
加饭酒可以烧菜用吗?
可以直接烧菜，加饭酒就是料酒。可以直接喝，可以加冰糖、枸杞、桂圆进行煮制。 1、加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。 2、加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。
