做客家娘酒几个小时能发酵?
客家娘酒是我国最古老的酒种之一，它以糯米为原料，首先将糯米去壳留皮(俗称糙米)煮熟成糯米饭后用簸箕散热放凉，用特制酒母(俗称酒饼)均匀地洒在米饭上混合，装入瓦埕中20天左右进行糖化发酵。 再将糖化发酵的酒娘过滤出来装入瓦埕中，这时将瓦埕四周围上稻草、谷壳，点燃稻草、谷壳进行炙酒(也称火焙)，再用布包装入红曲放进瓦埕，待瓦埕里的酒滚开一段时间后，约2个小时后可熄火，放凉，最后用草纸将口封回即可。
客家娘酒可煮鱼吗?
客家焖猪脚。猪脚洗干净，花生一小碗，去皮，大蒜一大把，去皮，一起下锅，加适量盐，醋，客家娘酒，一大碗，压力锅二十分钟就可以吃了。不用加水，因为娘酒本身有点甜，也不用加糖。要是没有娘酒，可用绍兴黄酒替代，只是没那么香，另外需加少许的糖。开盖如果水未干，加煮至水干，这样比较香。猪脚选用前脚，肉比较多。后脚适合煲汤。
如何酿制客家娘酒?
先把糯米像蒸饭一样把它蒸熟—等待冷却—将冷却的糯米饭放入水缸中，往水缸加适量白酒后密封（客家人一般用废弃的棉被密封水缸）—等待发酵（1个月左右）—取出发酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸摆好（一般是摆在田里），四周围洒上谷壳，点燃，待酒煮沸后往酒中加入红曲调色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存，供日后饮用。大概就是这样，一般不同人制作的娘酒口味都不一样，不过都大同小异，甜甜的微香的味道
客家娘酒后期发酵要完全密封吗? ?
是的 将蒸熟的米起锅摊开晾凉；加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类； 发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。) 取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。 炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。 封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
娘酒是什么酒?
娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。 客家娘酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。由于客家娘酒富含葡萄糖，故糖尿病患者不宜饮用。
客家娘酒可以带上高铁吗?
可以，但必须是密封的瓶装酒，具体规定如下： 乘坐火车的旅客不能携带散装白酒乘车，旅客只能携带封闭好的瓶装白酒，并且携带的数量上限为六瓶装的一箱，但是白酒的度数如果高于50度，旅客只能携带两瓶乘车。
