纯玉米酿酒配方?
1. 泡粮食 用温水把玉米浸泡36小时左右，具体的判断标准是看到干玉米粒表皮鼓起，用手轻捏玉米粒感觉有弹性为止。这时把泡玉米的水撤出，防止玉米因为浸泡时间过长而变质。 2. 煮玉米 将设备中的谁烧制45度左右温热时下入事先浸泡好的玉米，把水烧开煮至玉米粒裂开开花，这时撤走火，让玉米在设备中焖一段时间，以便玉米全部熟透。 3. 加酒曲 唐三镜熟料100斤粮食放7两的酒曲。 4. 发酵 发酵的时间和气温有密切的关系，以现在9月份的气温来说，8-12天左右可以取出烤酒。 5. 蒸酒 蒸酒也叫烤酒或者烧酒，各地的称呼不同。它就是把发酵好的酒醅装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。 在这个过程中要控制好火候，这样出酒才均匀，尾酒也会很少。很好的一点是，唐三镜酿酒设备不存在糊锅的问题，即使你水烧干了，酒里面也不会有糊味。具体的火力控制是出酒之前可以用大火，出酒之后就要改用小火，并且用我们酒度计测量酒的度数。最后用大火催尾酒。这就是整套的方法。
自酿玉米酒?
是一种传统的酿酒方式，通常在农村地区使用。以下是制作的详细步骤： 材料： - 玉米 - 酵母 - 水 - 糖 步骤： 1. 清洗和剥去玉米。 2. 把玉米切成小块并放入大碗中。 3. 倒水盖过玉米，并放在阳光下放置约两天。 4. 将玉米倒入锅中，加入糖，然后用大火煮开。转中火煮15~20分钟，至玉米呈现出黄色。 5. 把煮好的玉米筛掉，用漏勺压碎玉米，把汁液倒入大容器中。 6. 把酵母加入到容器中的汁液中，并充分搅拌。 7. 将容器密封并放置在温暖的地方发酵，一般需要3~5天。 8. 发酵完成后，使用滤纸或者布过滤掉固体物质，然后把液体再次放入干净容器中。 9. 液体中的酒精含量较高，如果需要增加饮用体验，可以添加水和一些糖调味。 10. 将自酿的玉米酒放置在冰箱中，冷藏后即可享受。 注意事项： 1. 制作过程中一定要注意卫生，避免细菌污染。 2. 酒精含量较高，饮用时要适量，不要过量。 3. 自行酿造酒类存在一定的风险，建议谨慎饮用。
自酿玉米酒?
玉米酒的酿制分为四个步骤。 1.粉碎 将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。 2.搅拌 将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量100公斤原料，加水180公斤，搅拌后用水提料有水分感。 3.蒸料
玉米酿酒技术?
1、发酵：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、混合发酵。 2、蒸馏：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合。 3、酒：纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒 玉米酒也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。 因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌
玉米酒的正确配方?
玉米酒制作方法如下： 新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法： 1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。 2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。 3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。 以下是熟料固态发酵法制作方法： 两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲） 把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。 静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点） 发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。 即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。 1、 夏天玉米浸泡12-16小时 冬天24小时(粉碎的小颗粒是6小时)，最好是温开水泡粮。 2、 将浸泡好的玉米捞起煮到8成熟 或者十分熟。 3、 将煮熟的玉米控干水分 盖上锅盖焖2-5小时。 4、 将焖好的玉米放上笼子蒸 当大气冒起10分钟 淋撒80度的开水为的是让玉米蒸透 并且有较高的含水量，待到玉米蒸到开花(开裂)捞起。 5、将蒸熟蒸透的玉米 摊开(可以放在薄膜上或者干净的凉席上)准备搅拌酒曲。 酒曲的比例：一百斤玉米 夏天放酒曲为粮食重量的10%-15%左右，冬天放酒曲为粮食重量的20%-30%左右 (不要全部撒光 预留个5-10分之一的酒曲用于将来糖化好后撒缸底和粮食表面)在玉米冷却到30度左右即可搅拌酒曲 一定要搅拌均匀。
蜂蜜玉米泡酒的做法?
用料:新鲜老玉米3至4斤，55至60度曲酒6至8两，蜂蜜适量。 容具:2个1500毫升的饮料瓶。 制作: 1、手工将玉米从玉米棒上剥下，用清水洗干净。 2、装煲加满水，大火烧沸，再小火煮90至120分钟，以没有白芯为准，别煮开花。 3、倒入菜蓝中，沥干水份。 4、凉到常温时，装瓶(可装满，已煮胀了)，加酒:每斤玉米加300克，加蜂蜜；每斤玉米加30克；紧盖摇匀。泡制15天可使用，可用二年。
6元一斤玉米白酒怎么做的?
一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。 二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。 三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。 四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。
