白酒能经常开坛吗?
不能。 如果我们将酒装在大酒坛中，一坛酒需要卖很久才能卖完，开坛的次数太多，酒气跑掉，可能会让酒味寡淡。 散装白酒在零售、饮用时，还要注意以下几点： 盖严。每次售取酒后，都要将酒容器的盖子盖好，封严，以防挥发，减少酒的损耗。 每次取酒后要盖严，封存 勿装太满。容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。另外还要经常检查盛酒的容器，如发现渗漏，要及时采取措施处理。 减少损耗。售取酒时不能距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。 适当搅拌。白酒是酒精和水的混合液，两种物质是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低，如果久存，封盖又不严密上层的酒口味就会编淡，所以为了保证酒度和口味的一致，在零取前一般要用一只木耙将酒液适当搅拌，上下勾匀。
为什么刚开坛的白酒口感平和?
白酒不同于碳酸饮料，它含有充足的酒精和有机微量物质，是白酒口感和香气形成的主体物质。 刚酿制出来的新酒，口感比较辛辣刺激，而放置一段时间后，酒体变得柔顺平和，还增加了醇厚绵甜的特殊风味。 所以，我们可以得出结论：白酒的风味和品质，与其贮存陈放时间密切相关。 传递至民间，便有“酒越陈越香”这一说法。 于是，民间便有长期存放白酒的习惯，在有的地方甚至形成了习俗，他们认为，现在存放一些白酒，十几二十年后，拿出来在特殊的场合与亲朋好友分享，意义非凡。 在酒坛开启的那一刻，浓郁的香气扑鼻而来，绵延清爽的口感让人忘乎所以，或许二十年的等待都很值得。 不过有些刚学会存放白酒的新手，往往会因错误的操作，导致竹篮打水一场空，一瓶或者一坛上好的白酒，还没过几年就“跑了”一半的酒，甚至有股怪味儿。
