炒菜里是放白酒好还是料酒好?
你问炒菜里放白酒好还是放料酒好？ 我觉得炒菜里面还是放料酒比较好如果是炖肉或者是熬鱼的时应该放一点白酒。如果是炒青菜的话，连料酒都不需要放，。只是在炒菜的时候，里面有肉的时候可以放一点点料酒，但是不需要放的过多，。 料酒只是起到去腥的作用，不要放的太多，放的太多，酒味太大，会影响菜的味道
炒菜加少量白酒可以吗?
炒菜时，可以白酒调味，但还是建议用料酒来调味。；白酒的酒精度数普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，往往在去除了鱼、肉的腥味之外，对肉的蛋白质也会起破坏作用。；而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以，不论从营养还有味道上讲，白酒是不能代替料酒的。虽然白酒在调味方面虽比不上料酒，但若是需要料酒去去肉类的腥味而又没有料酒时，适当的白酒也不是不可取的。；扩展资料；在日常做菜中，料酒作为一种经常使用的调味品，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料，和其他调味料一起加入。 烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。；有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。 白酒的酒精浓度最低在20度左右，最高在60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。 如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。；参考资料来源 凤凰网-勿把料酒与黄酒混淆 你知道这两者的区别吗？
平常炒菜放白酒好吗?
烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。 做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。 炖鱼，加点白酒（一汤匙左右吧），可以去除腥味。爆炒类加入白酒少许也可以（如，炒河虾，加点白酒，可去除土腥味），做汤什么的，就千万别放白酒了。
啤酒烧菜有什么优点?
第一，可以去腥，啤酒中有大量的CO2，可以松软结缔组织，如肉类，烹饪出来风味别样，味美可口； 第二，可以提味，减少油腻感、促消化等，用啤酒做菜为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。
啤酒烧菜有什么优点?
啤酒做菜的确会提高菜肴味道 啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；
啤酒烧菜有什么优点?
没有优点。 因为啤酒烧菜不仅会破坏啤酒的口感，同时也会破坏菜品的原味，而且啤酒烧菜还容易引起爆炸或者产生有毒物质，对人体健康不利。 所以，我们不建议使用啤酒来烧菜，还是坚持传统的烹饪方法为好。
白酒到底能不能烧菜(有人说好有人说不好)?
用20多度数白酒烧菜好。原因：这样既不会醉人，而且还会使菜有浓烈的酒香。白酒烧菜的妙用： 1、在炒鸡蛋的时候，往锅里加一点点白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦！ 2、平时烧羊肉，烧的不好总是会有一股很浓的膻味。其实在红烧羊肉开锅的时候，倒入少许的白酒，可以去除膻味，而且还有助于将肉炖烂。 3、还有就是我们在洗鱼的时候，如果不小心弄破了苦胆，立即用白酒洗刷，那么再烧起来就不会有苦腥味了。
