白酒放在酱里会不会挥发掉?
白酒放在强里面，他的酒精会挥发掉的，那么白酒不仅仅是有酒精啊，他还有水的成分在里面，所以放在强里面，你要把他把盖子盖紧了，这样酒精味道就不容易跑出掉，他有一部分酒精肯定是会挥发的，这是他的特性，你把盖子盖上之后，基本上就不太容易挥发落
白酒放在酱里会不会挥发掉?
白酒放的时间越长，酒味就越香。但如果密封效果不好，酒精是会有所挥发的。 那白酒应该如何保存呢？ 一、防止于通风阴凉处，但切记不可放置在潮湿的地方。开封了的白酒可以用保鲜膜封好瓶口后放置于冰箱中冷藏。 二、将白酒用专用的酒坛存放。将白酒装入酒坛密封好，这样子的白酒会越放越香。 三、放在酒窖里储存。有条件的可以将酒坛的酒放入酒窖储存，最好的百米以下的深酒窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。这样储存的白酒品质更加的好，而且越放酒香越浓。
下东北大酱放点高度白酒能使酱发酵快吗?
可以是大酱发酵的快，大酱的发酵过程是通过提高原料的温度使其产生一种菌体，白酒有提高温度的作用，加快大酱发酵的速度。
下东北大酱放点高度白酒能使酱发酵快吗?
下东北大酱要是往里面放点高度白酒也不能让大酱发酵快，应为大酱发酵是靠温度和菌类的霉变速度来改变的，所以千万别往里面放高度白酒或者别的东西。
做酱要不要放高度白酒?
需要放高度白酒。因为白酒具有杀菌消毒的作用，它可以防止病菌、细菌在酱中繁殖，从而避免了大酱发霉腐烂。 如果您做的大酱需要保存1年以上，酱腌制半年以后，10斤酱还需要放250ml的高度白酒，这样可以延长大酱发霉变质的时间。
做酱需要放酒吗?
肯定需要放酒啊，放一点散装白酒就可以了，白酒可以有效的杀灭罐子里和酱面、和酱面水里的细菌，抑制在摆放时出现变质发霉，然后可以有效的提高和改善做出来的酱的味道，用一点散装高度白酒最好，至于哪些瓶装清香或者酱香酒就算了。
做酱需要放酒吗?
许多人做酱都喜欢放一些高度酒，是由于纯粮酒有除菌的功效，那样可以使酱的保存期更长一些，此外放进高度酒有提味的功效，有去腥的效果，香味会更加浓郁。酒里面的乙醇具备除菌的工作能力。
白酒辣椒酱做法?
原材料；辣椒，大蒜，生姜，花椒粉，白糖，食用盐，香油，白酒。 步骤 1、将辣椒去蒂，清洗干净，然后将水分完全凉干。 2、将大蒜，生姜清洗干净晾干，备用。 3、将晾干的辣椒切细再剁碎，然后放入盘中。 4、将晾干的大蒜拍碎，剁成末，生姜切碎也剁成末。 5、将剁好的大蒜生姜放入装有辣椒碎的盘子中。
做酱什么时候放白酒?
做辣椒酱加白酒最好是在酱装瓶后要封瓶前加入。做辣椒酱，要先将辣椒洗净晾干水分，搅碎或剁碎后加入食用盐，还要根据自己喜欢的口味加入姜蒜或些苹果梨等，这些在搅碎或剁碎前都应该晾干水分，不能有生水。 然后把这些搅匀后装入事先洗净消过毒的干净瓶中，然后在瓶口加入一些白酒，防止病菌进入，又可为酱提香。盖紧瓶盖就可以了。
韭花酱为什么放白酒?
为了杀菌和提味。 在腌制韭花酱过程中放白酒，只是为了杀菌和提味。在传统的腌菜制作过程中，通常会放一些白洒，这样做的主要目的就是杀死坛中的细菌，而且在腌菜中放入白酒后，会让辅料更能入味，以而提高腌菜的口感。 因此，在韭花酱中放入白酒主要是杀菌和提味。
