酱香型白酒和清香哪个好?
酱香型白酒更加好一些。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香清香浓香酒的区别?
清香型酒，酒度在65°，清香味，主体香气成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特点是无色透明，清香爽口，绵柔纯净，酿造工艺是地缸分离。生产周期在30天。 浓香型酒，酒度60°，芳香味，主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特点是无色透明，芳香浓郁，醇和回甜。酿造特点是，多粮或单粮型，生产周期为60天， 酱香型酒，酒度在52～53°，酱香味，汇成香气的物质有七十多种，特点，无色透明「允许微黄」，酱香浓郁，醇厚丰满，回味悠长，空杯隔夜留香。酿造工艺是用本地糯高粮，小麦制成的大曲和水，高温制曲，高温发酵和高温取酒。生产周期为一年。必须储存5年以上再出厂。
酱香型和清香酒的区别是什么?
1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。 酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。 酱香型白酒以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 3、酒类代表不同： 清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。 酱香型亦称茅香型，以壶掌门酱酒、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表。 4、工艺不同： 清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香。 酱香型白酒的酿造工艺流程：母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。
酱香酒和蒸馏酒的区别?
酱香酒和蒸馏酒最主要的区别，在于酱香酒是蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。 这里的霉菌便是大曲，大曲的原料是小麦。 大曲酿酒，使酱酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。 发酵过程中，粮食里的淀粉分解成糖，再转化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再转化成有机酸，蛋白质先分解成氨基酸，再转化成醇类、醛类、酮类和含氮化合物，这些东西区分了“酒”和“酒精”。 当然，在不会喝酒的人或者不能接受酱酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。 在中国酱香酒中，其实酒里98%都是酒精和水，判断香味也好，区分优劣也好，看的其实只是2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质反应出什么醛酯醇。
清香浓香和酱香酒哪个口感好?
清香浓香酒口感好 清香浓香型酒的特点在于一个“清”字。清纯、清澈、干净。清香型酒是白酒的鼻祖。通常采用玉米、高粱等为原料。以大麦或豌豆制曲,用清蒸清糟工艺,固态地缸发酵。清香型酒的制作工艺简单自然,是流传使用最久的传统工艺。农村家庭、作坊酿造的酒,包谷酒、高粱酒都是属于清香型。
陈香型和酱香型的区别?
陈香型和酱香型是中国白酒中常见的两种风格，它们在生产工艺、香气特点和口感上有所不同。 1. 生产工艺：陈香型白酒是通过长时间的陈放和发酵过程来形成的，通常需要经历数年以上的陈酿时间。而酱香型白酒则是通过特殊的酿造工艺和发酵过程来制作的，通常需要经历较短的陈酿时间。 2. 香气特点：陈香型白酒的香气较为复杂，包括花香、果香、酵母香等，而且随着陈酿时间的增加，香气会更加浓郁。酱香型白酒的香气主要来自于酱香酒曲的发酵产物，具有独特的酱香味，包括酱香、麦香、豆香等。 3. 口感特点：陈香型白酒口感柔和细腻，酒体较为醇厚，回味悠长。酱香型白酒口感较为浓烈，酒体较为浓郁，回味较为醇厚。
浓香酒比酱香酒后劲大吗?
一般来说酱香型的味道会更加偏咸，香一点，后劲会稍微的弱点，而浓香型可能闻着比较香，整个后劲比较重。 浓香型的白酒主要以五粮液、四川泸州老窖为主，注意，浓香型的酒，不仅入口太难爽绵软，其酒质无色透明，气味也是芳香浓郁，喝完之后回味悠长。 酱香型白酒也称茅香型，主要以茅台、习酒、郎酒等美酒为代表，而这些酒属于大曲酒类。其次，酱香型的白酒在气味上略有焦香，给人感觉香味细腻。
