小麦和大麦酿白酒哪个好喝?
小麦酿酒品质比较好，小表跟高粱是最好的酿酒原料，因为这两款粮食的淀粉链长，出酒率高，酿出来的酒口感饱满，香气足。
小麦酿酒方法?
小麦酿造白酒是可以的，有两种工艺。一种是把小麦煮熟，煮到爆开花，冷却后加酒曲装箱发酵，发酵好后蒸馏得到白酒。 一种是直接把小麦粉碎，粉碎后加酒曲加水发酵，发酵好后蒸馏得到白酒。具体的操作细节在宁波传成酒械的酿酒技术课里都会讲到的。
酒用小麦与麦曲的区別?
酒用小麦是酿酒的原料；麦曲是酿造酒使用的曲种，两者是有区别的。 酿酒过程首先是粮食发酵的过程，将酒曲与粮食混合发酵，产生食用酒精，然后进行勾兑。 酿酒曲种有：大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等。不同曲种酿造的酒，味道有所不同。 酿酒的原材料有：小麦、高粱、玉米、红薯等等。
白酒配料表为水高粱小麦算好吗?
水，高粱，小麦，这三种配料的酒好，是纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。 粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。 主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。 2、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。 3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
