白酒蒸馏温度?
下面是一般情况下常见的几种白酒蒸馏温度的范围： 1. 高粱白酒：一般在50°C至80°C左右进行蒸馏。 2. 黄酒：蒸馏温度一般在60°C至85°C之间。 3. 清香型白酒：蒸馏温度范围较广，通常在78°C至95°C之间。 需要注意的是，以上温度只是一般参考范围，实际的蒸馏温度还会受到酿造方法、所用原料和个体生产厂家的差异等因素的影响。此外，不同国家和地区对白酒蒸馏温度的规定可能也会有所不同。 如果您对特定类型的白酒或某个品牌的厂家蒸馏温度感兴趣，建议查阅相关的酿酒技术信息或直接联系制造商或相关专业人士以获取更准确的数据。
白酒蒸馏掐头去尾怎么掌握?
白酒蒸馏掐头去尾是制作高质量白酒的重要步骤，掌握好这个步骤可以使白酒的质量更加纯正。以下是掐头去尾的方法： 1. 掐头：将蒸馏器加热至适当温度后，开始收集酒精，最初出来的酒液叫做“头”，头部酒液含有甲醇、异丙醇等有害物质，需要将其剔除。一般来说，头部酒液的体积约为总酒液的2%~5%，需要收集到头部酒液停止，然后将其倒掉。 2. 去尾：头部酒液收集完毕后，开始收集中间酒液，这部分酒液是白酒的主要成分，也是最纯净的部分。当酒液的浓度开始下降时，说明即将进入尾部酒液，尾部酒液含有酚类物质，会影响白酒的口感和香气，需要将其剔除。一般来说，尾部酒液的体积约为总酒液的2%~5%，需要收集到尾部酒液停止，然后将其倒掉。 掐头去尾的关键在于掌握好头部酒液和尾部酒液的收集时机，需要根据具体情况进行调整。同时，还需要注意蒸馏器的温度和压力等参数，以保证白酒的质量。
白酒蒸馏掐头去尾怎么掌握?
白酒蒸馏的掐头去尾是指在蒸馏过程中,将未完全蒸馏的余酒从蒸馏容器中去除的过程。掌握掐头去尾的方法需要注意以下几点: 1. 掌握蒸馏时间:在蒸馏过程中,要根据白酒的度数、酒精和水的比例等因素,掌握好蒸馏时间,避免余酒过多。 2. 观察蒸馏容器中的余酒:在蒸馏过程中,要仔细观察蒸馏容器中的余酒情况,根据余酒的颜色、气味和浓度等指标来判断是否需要进行去尾。
白酒工艺取酒顺序?
1、分层取酒将发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层取酒，每个层次的酒分别入库贮存。 2、分段摘酒将整个蒸馏白酒过程分为三段，前段为酒头、中段酒和尾酒。酒头、中段酒分别入库贮存，酒尾可以用作回酒发酵。 3、量质摘酒是指从全部白酒蒸馏成份里辨别酒头和酒尾摘取优质酒和主体酒的方法。
