我想在家创业做传统酿酒，请问违法吗?
不违法啊，不过传统酿酒存在很多缺点，比如说程序繁琐，成本高，烤酒的时候容易糊锅，你可以跟进时代的进步，采用新工艺酿酒，你可以到网上了解一下，在网上搜索“酿酒设备”、“酿酒技术”了解一下什么是新工艺酿酒。
蒸汽酿酒优缺点?
蒸汽式酿酒设备的使用优势: 1. 蒸汽加热永不糊锅。 2. 冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。 3. 酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。 4. 设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。
白酒的三种发酵方式的优缺点?
一、固态法发酵 指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；此发酵工艺的特点是，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件。酿造出来的酒香味浓郁，口感饱满。但是，操作比较繁琐，出酒率偏低，口感和产量不稳定。此方法采纳较多的多有历史有文化沉淀的大中型酒厂，以及散落在农村家庭式酿酒的传统酿酒师傅。 二、半固态法发酵 指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。比如桂林三花酒、湘山酒、玉冰烧等；此发酵工艺较固态发酵在产量方面有明显提高，香味协调，口感细腻。操作和成本方面占优，但是，在相同情况和条件下，固态法白酒要比半固态法白酒的质量要更好，目前在中国西南地区和南方地区较为习惯半固态法酿造的白酒。
包谷酒的优缺点?
包谷酒，又称为米酒，是一种传统的酿酒方式。它的优点在于酿制过程简单，成本低廉，口感清爽，易于消化，有利于促进食欲和消化系统健康。 此外，包谷酒还有一定的保健作用，能够缓解压力、促进代谢、提高免疫力等。 然而，包谷酒也有一些缺点，它的酒精度较低，口感不够浓郁，容易变质，保存期限短。此外，如果不注意卫生和酿制技巧，还可能会导致发霉和污染。因此，在饮用包谷酒时，需要注意卫生和品质，尽量选择正规渠道购买。
包谷酒的优缺点?
包谷酒就是玉米酒在贵州有些地方叫烧酒，包谷酒优点很多酒体清亮，酒香浓郁有特殊的香味口感绵密，味道有点甘甜味营养成分比较好，喝了不头疼，缺点有的包谷酒度数太高了低度的还可以高度的包谷酒有的要70度这个度数对身体不怎么好。
