用酒和醋发面的方法?
1、将啤酒醋、白糖加在一起,是能进行发面工作的,但是这三者不能起到发酵的效果,只能说是缩短发酵时间,让发面效果更好一些而已。白糖能起到缩短发酵时间的效果,而啤酒能让蒸出来的馒头更加松软,要是不小心发酵时间过长,加入醋还有去除酸味,调节口感的作用。 2、在发面的时候,我们先用温水将酵母化开,然后倒进面粉里面揉搓均匀,接着再往里面加上白糖,和面的时候往面粉里面加些啤酒和水,这样制作出来的面团为外观味道会更佳,而白醋并不是必要的,所以说在没有出现酸的时候,是可以不用特意放进去的。
用酒和醋发面的方法?
白酒和白糖是可以发面的,而白醋不能用来发面。如果使用白醋发面,不仅会影响面团的口感,还会影响酵母的发酵效果。 使用白糖和白酒发酵面团时,需要先在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖,并加入少量的米酒,搅拌均匀后加入10克酵母粉。然后将调配的酵母水倒进准备好的面粉中,再将面粉揉成面团,盖上纱布放在较为温暖的地方,静置15分钟后,面团表面出现蜂窝状的小孔,说明面团发酵完成了。
白酒蜂蜜发面的做法?
美酒蜂蜜发面的做法,在玩盆里装上面粉,然后把白酒蜂蜜用水冲淡了,以后加在面粉里,再加上一点白醋,这个样子发面时间很快,用30度热的水和面20多分钟,一个小时面开的满满的一大盆
甜白酒发面方法?
一、准备好面粉、甜酒酿、白糖,甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。 二、面种的发酵:一斤面粉,用大约2-3调羹的稠甜酒(渣子连水25g)。这个甜酒放盆里,加少许水,撒面粉,面粉的量为盖住水面即可,再撒些许白糖到面上。20度室温肢脊,用了一夜时间,到次日脊碰液面冒泡泡 三、加面粉的一次发酵:加面粉,具体量,是比面条的面稍硬的量。揉至不沾手状态,然后盖上布,发酵至两倍大。
白酒怎么发面蒸馒头?
白酒可以发面蒸馒头,可以令馒头喧香,带着淡淡的酒香味,非常好吃,但最要紧的是把握好用量。在冬季气温低的时侯,馒头发面十分慢而且不好发,可咖加入适量的白酒,可以提高发面速度,添加量每10斤面粉加50克就可以了。
白酒发面的正确方法和配方?
1. 准备50克面粉 2. 倒入50毫升清水 3. 搅拌成糊状 4. 再加入一大勺52度以上的高度白酒 5. 搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜 6. 另准备500克面粉 7. 倒入冷藏一夜的面糊 8. 搅拌成絮状 9. 再下手反复揉面 10. 揉成光滑面团后,盖上保鲜膜放在温暖地方醒发20分钟 11. 时间到,面团就发好了
用白酒发面正确方法?
步骤/方式一 用料:100克白酒,400克纯净水,20克白糖,混合后密封室温24—28度静置发面,中途看状态如果膨胀要进行搅拌后继续发面,发面至泡沫下沉状态(大概5天左右),放至冰箱一天就可以直接取用。 步骤/方式二 所有材料,混合揉光(面团光,盆光,手光) 步骤/方式三 基础发面至2.5至3倍大,用手指按不回缩状态。(现在夏天,我家室温是29度,发酵了5个小时) 步骤/方式四 分剂子滚圆,进行二次发面。 步骤/方式五 二次最终发面5个小时。 步骤/方式六 蒸15分钟出锅。
怎样用白酒发面馒头?
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜 3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间 4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软