缸子腌鱼的正宗做法?
1洗干净小鱼，把我们买回来的小鱼洗干净，稍微晾一下，把水分去掉。 2拌匀小鱼。找一个比较大的盆子，把小鱼放进去，然后把盐撒进去，然后搅拌均匀。 3准备坛子。找一个足够装下我们所购买的小鱼的毯子，然后把里面洗干净，然后晾干。 4小鱼放进坛子。把我们用盐拌匀的小鱼，放到坛子里面，尽量放得接近坛子的口上，这样不浪费空间。 5密封坛口。再密封坛口时，一定要认真仔细，不能让空气进去，一定要封严封紧。 6储存环境。坛子密封完成之后，我们把坛子放在一个阴凉处，然后保存一段时间就可以了。
缸子腌鱼的正宗做法?
调料 草鱼 (5000克) 花椒 适量 孜然 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量
缸子酒怎么开?
开缸子酒一般由有经验的人来开启，力道大了，往往会将酒坛打碎，力道小了，累的满身大汗也无能为力。绍兴黄酒，极大部分是坛装酒，在3000ml以下的坛装酒，一般有开封的专用工具，扯除包在瓶口听塑料薄膜后，用以配备的专用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的坛装酒，则会在瓶盖上注明开封提示。 若是更大的坛装酒，例如10斤装的陶坛酒，就需有技巧了。10斤装的陶坛酒一般是石膏盖，需要借用柴刀铁器从石膏盖顶部边缘往外斜劈，千万不要垂直向下或朝里劈去。10斤装的陶坛酒，酒坛口直径一般是12分公左右，10分公内不要敲击，去掉边缘的2/3后，就能除去了。 即使去掉了石膏，仍需要小心旋开竹篾，小心扯开上面的笋壳和荷叶后，或许会有一个黄色的泥碗，可要小心不要让泥碗掉进酒里去。
散白酒缸用什么布封盖?
散装白酒缸子一般使用装有天然沙石的布袋来封口。天然沙石布袋透气性能好，吸水性极佳，用来封存酒缸口子，有利于酒精天然发酵，同时又能有利于白酒中水份缓慢蒸发，能够有效激发出酒的浓香味。散装白酒如果使用橡胶类物质封口，则不能起到很好的作用。
