白酒固体纯粮是什么意思是不是纯粮酒?还是勾兑的?
白酒固体纯粮是指采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。这种白酒往往因为原料均为谷物且制作周期较长，所以香味都比较醇香诱人，口感上也都比较绵甜可口。 因此，这种白酒是纯粮酒，不是勾兑的。
固态纯粮酿造是什么?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵到一定的时间，经过高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中对选料、生产的用水、制曲的过程、窖池的数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等理化分析程序都有一定的要求。 纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本比较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。
纯粮固态白酒和液态发酵的区别?
1、制作原料不同： 纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。 液态发酵酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精沟兑酒。 2、特点不同： 液体发酵法的特点：缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。 固态发酵特点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。 3、发酵流程不同： 液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。 固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
纯粮固态发酵白酒标志编号?
纯粮酿造白酒指的是在酿造过程中的原料选用为谷物，在整个过程中不加入香精和其他物质的白酒，属于白酒中最为醇正的酒。纯粮酿造酒由于不同的香型而有着不一样的标号，如下所示： 酱香型为GB/T 26760-2011，浓香型为GB/T 10781.1-2006， 清香型为GB/T 10781.2-2006，米香型为GB/T 10781.3-2006， 凤香型为GB/T 14867-2007，豉香型为GB/T 16289-2007， 特香型为GB/T 20823-2007，芝麻香型为GB/T 20824-2007， 药香型为DB52/T 550-2008，豉香型为GB/T 16289-2007， 馥郁香型为GB/T 22736-2008，老白干香型为GB/T 20825-2007。
纯粮固态发酵白酒产品的标签标志及包装标志均应使用纯粮固态发酵白酒产品的标志，具体标注方法按GB10344和GB7718标准执行。包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。 感观、理化指标的试验方法按GB/T10345-1989规定的方法检验。卫生指标的试验方法铅按GB5009.12规定的方法检测。根据不同类型白酒的特点按照其传统的工艺要求，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑制得的白酒产品。
纯粮固态发酵白酒标志?
标志是国家2005年倡导并推广的，是酿酒企业生产优质、白酒的通行证。申请企业要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的标准。 近年来，中国白酒市场上至少有7成白酒是非纯粮酿造的勾兑酒，一些新工艺白酒以纯粮固态发酵白酒为名义，抬高价位谋取超额利润，市场上一时鱼龙混杂。
GB/T107812是固态白酒执行标准，也就是标志，白酒目前执行的标准有三种，分别是固态发酵法，固态液体发酵法，液态法白酒，执行的标准都不一样。
剑南春是纯粮食酒吗?
剑南春是纯粮食酒 纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。 粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。 主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
剑南春是纯粮食酒，2005年，剑南春率先获批使用纯粮固态发酵白酒标志。 2008年，剑南春酒传统酿造技艺入选国家非物质文化遗产。
什么是纯粮固态发酵酒?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
纯粮食酒和固态酒区别?
纯粮食酒：发酵蒸馏出来的酒，用水将度，然后用老酒来调味，不添加任何添加剂。还有是液态发酵、糖化酶做的酒，不添加的可以说是粮食酒。这种酒口味差，但是发酵快，出酒率高。 固态法白酒是以谷物为原料，采用固态发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及呈香物质，具有本品固有风格特征的白酒。
