做菜用哪种花雕酒?
料酒。花雕酒是一种绍兴的黄酒，做菜的时候用料酒就可以了。绍兴的花雕酒是中国各地字号最老的花雕酒。绍兴的的酒有很多种类，有花雕酒、料酒、香雪酒、元红酒等等，花雕酒是这当中最具有特色的一种。花雕酒选用的是品质上好的糯米，用江浙一带澄净的湖水古法酿制而成的，具有独特的风味和丰富的有益成分。
花雕酒是黄酒的一种，可以食用，药用，酒性柔和，而且花雕酒也是很不错的调味品，特别是像古越龙山、塔牌绍兴老酒、绍兴女儿红等花雕酒这些做菜烹饪加一点的话都不错，特别是适合一些海鲜和鱼类的一些烹饪，不但可以起到去腥调味的功效，而且还可以增加食品的风味和口感。
加酒煮菜会有酒精度吗?
没有，因为酒的主要化学成份是乙醇(通俗称酒精)和水，在加热过程中，酒中的酒精和水都会挥发，但酒精比水更容易挥发。酒精沸点约78度，达到温度就会挥发。酒的化学成分是乙醇，含有微量杂醇和酯类物质，食用白酒浓度在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯
不会的，料酒的酒精含量比较低，度数不高，而且烧菜的时候放得不多，并且高温的作用下，酒精都挥发掉了。 酒精沸点是78.2度，而烧菜的油一般在120度以上，炒菜时间大概5分钟，料酒中的酒精在烹饪完成前基本就蒸发了。建议:做菜时可以少放点料酒，放心不会构成醉驾的。
不会有酒精度的，因为当我们烧菜特别是炖鱼的时候，鱼的本身就有非常大的腥味的，这个时候就得拿各种调料去腥增鲜。去腥增鲜最好的办法就是往鱼锅里面倒一些白酒或者啤酒都可以。因为酒在这个炖的过程中就起到了去腥增鲜的作用了，而酒精度随着加热都挥发了，一点酒精度都没有了。
不会的,料酒的酒精含量一般都在8度左右,比啤酒还低,而且烧菜的时候只放一点,并且在火的作用下,酒精都挥发了。只要你不是喝了一整瓶料酒,或者吃了酒蒸鸡一类的菜,是不会有酒精残留的。在做菜时用少许的白酒是没关系的，因为酒的成分是乙醇，它的沸点要比水低，经过在锅内的加热后，菜里的酒精基本就会会挥发完全，留在菜里的酒几乎没有了，味道会香很多，吃一些是没有事的，所以不用担心 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)
没有酒精味，因为酒精极易挥发，在高温下挥发的更快，人们在做菜时常常防酒精，是因为酒精能够有效的除去腥味，使炒出来的菜更加鲜美，但是需要注意的是，在做菜时，酒精倒入后，不能马上出锅，因为酒精的挥发是有一个时间过程他，时间短了不行。
做饭用黄酒还是花雕酒?
做菜用花雕酒还是黄酒 料酒是烹饪用酒的称呼。但市面上销售的料酒，大都已经混合有佐料（液），而且酒基可能是黄酒，也可能是白酒。当然黄酒也属于料酒的概念。 老百姓做菜，特别是大鱼大肉时，直接加入料酒，省时省事。 大酒店的高级厨师，对同样的菜肴有不同的做法，根本不能采用料酒，而是直接加入各种作料。 花雕酒是黄酒，没有混合任何佐料。黄酒的特点是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味
做饭用一般的黄酒就可以了，黄酒分功效就是去腥起香，花雕酒比较高级可以用来做菜，用花雕酒做菜肯定比一般黄酒要好很多去腥起香的功效更好，还能提升菜的风味，红烧肉用花雕酒做就是比一般黄酒好吃很多，会有浓郁的酒香提升肉的口感。
煮菜放白酒会酒驾吗?
测试不出来的 在做菜时用少许的白酒是没关系的，因为酒的成分是乙醇，它的沸点要比水低，经过在锅内的加热后，菜里的酒精基本就会会挥发完全，留在菜里的酒几乎没有了，味道会香很多，吃一些是没有事的，所以不用担心 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)
煮菜放白酒，根本不存在酒驾，因为煮菜并不是每一道菜都放白酒。还有一个主要原因，在我们煮菜放白酒的时候，经过高温蒸发，白酒的浓度也相应的减少了，所以驾驶员不需要过多的关心，也更不用害怕。所以一定要注意的是开车不喝酒，喝酒不开车。
这个问题好，煮菜放白酒是为了去除异味，根据菜量多少选择放入白酒的量，一般三到五克，酒精会随着炖煮挥发掉所以是不会酒驾之说的
炒菜用浓香型还是酱香型酒?
炒菜不建议用浓香型也不建议用酱香型，也就是说炒菜一般不用白酒。我没见过哪个地方炒菜放白酒的，在我国南方，为荤菜去腥味，一般会在烹饪时放料酒，这个料酒一般就是黄酒。当然，如果你一定或者喜欢炒菜时放白酒才过瘾，那我建议放酱香型，最好是茅台，炒出的菜要香。
煲汤的料酒是什么酒?
煲汤的料酒就是超市里面买的那个一瓶一瓶专门用来炒菜，产地是绍兴，绍兴产的料酒非常有名的，料酒的用途非常之广，料酒不但可以用来炒菜，料酒也可以用来煲汤，我们炒菜煲汤的时候为什么要放料酒呢？那是因为料酒可以起到去腥曾香的作用！
料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。 烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
