白酒放久了喝到最后为什么带甜味?
因为白酒时间长了会发生缓慢氧化生产醋酸，然后乙醇与醋酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯。乙酸乙酯是无色透明液体，有甜味，易挥发，能够产生有强烈醚似的气味，以及清灵、微带果香的酒香，且易扩散，但不持久。 白酒，英文名（Baijiu）[8]，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酸、甜、苦、辣、涩，五味俱全丰富协调的白酒那才是好酒。我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间我们舌头的前段就明显地感觉到了甜味；当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味；酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。 楼主所说的没有辛辣，而且还是偏甜的。我想了解下楼主是不是口中的感觉停留过长，但是也不排除楼主的舌尖比较敏感。可以试试小酌口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根生津，回味无穷。迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香。下咽，看看感觉不会有点烧喉的感觉，但是回味上是甘，并不是跟糖水的甜。 目前只能有两种判断，一、是楼主的品酒方式可能不太对。二、是楼主的对甜味感觉太敏感了。
大家都知道白酒是水做的，如果白酒时间放久了，白酒里的水分会随着空气，一点一点的蒸发，酒类的水分蒸发掉了但酒精度仍不变，唉酒糟发酵也渐渐的变淡了，一旦喝上这样的白酒，喝入口中立马感觉有点甜，所以说白酒放的时间越长越好，越入口。
为什么陈醋和酒一样时间越长越好?
不是 陈醋从名字上我们就知道是放置了非常多的时间才形成的一种醋，这种醋经过长时间的发酵和放置，会变得越来越醇厚，但是陈醋他并不是放的时间越久就会越好，无论质量再好的，陈醋放置的时间也是有规定的，一般情况下在一年之内就必须实用，所以陈醋并不是放的时间越久越好。
白酒放的时间越长越好吗?
不是绝对的。 一，生产白酒的厂家，按储酒工艺将原浆酒封罐窑藏，必须是地下窑或洞藏室，才能保证低温下原浆酒的浓度和发酵，才能保证不挥发石氧化，从而达到醇厚浓香。这样的窑藏酒时间越长，品质口感会更好。 二，己勾兑成品的酒，放在低温的地下室内，时间长了酒质不变不氧化也可以。 三，但成品酒长时间放在室内，随着温度差异，多少会影响酒的质量。 所以，并非所有的成品酒都是这样。有些白酒因包装密封不严，长时间不饮用，会氧化露气导致酒的质量问题。
瓶装白酒一般是没有保质期的，但不意味着白酒存放的时间越长越好。低度白酒也不适合产时间存放，时间久了，容易引起质变，会失去白酒固有的特性。
白酒不是放得越久越好 由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一些时间。但是，化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前一些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩膩味。
白酒存放的时间越长越好是个误区，也是错误的。日常生活中很多人有个误区，认为白酒没有保质期，可以存放很多年，其实存放年头较长白酒是要经过特殊处理的，采用了很多手段确保白酒不挥发，只有这样才可以较长时间存放。
白酒不是放的时间越长越好 白酒一般是没有保质期的，但不意味着白酒存放的时间越长越好。普通香型的白酒5年以后，口味会变淡，香味会减弱。酱香型白酒是适合存放的酒，所以，经常会看到茅台的年份酒比较多，而且价格也很高。像浓香型的白酒，存放越久反而会导致酒质变差。低度白酒也不适合长时间存放，时间久了，容易引起质变，会失去白酒固有的特性。因此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。 白酒越放越好喝的说法并不严谨，应该说是，在保存环境好、酒品相完美的情况下，白酒越陈越香。新酒中通常含有醛和酸，对喉咙刺激，让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。 因为白酒中的酯化反应很慢，所以一般好的一点的酒都需要存放3-4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，要是继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没有那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中，或多或少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放时间也要有个时间点的，也不是越久越香醇。
白酒是比较存放的，而且存放时间比较久，50的白酒的保存时间是三到五年，保存时间超过五年口感变化也不大，最饮用的时间建议还是三到五年。
虽然白酒没有保质期,但并不意味着存放时间越长越好,在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。 普通香型的白酒存放5-6年以后,口味变淡,香味变弱,这主要由于酒中的酯化反应相当缓慢,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。
