红酒牛肉正宗做法?
材料： 番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，氽过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个 做法： 1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！ 3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！ 4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！ 5。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜 7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了。
1.蒜切片，土豆去皮切块备用。 2.西芹切成约 2cm 的小段。 3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
红酒做菜有哪些菜?
1.红酒可以做红酒鸡翅中 做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。 锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。 2.红酒炖牛肉 牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀；加适量的糖盐黑胡椒调味，完成。
法式红酒炖牛肉，红酒炖鸡腿，红酒蹄髈，红酒三杯鸡，红酒鸡翅，红酒雪梨，红酒焗排骨，红酒焖鸡，法式红酒梨，红酒牛排，匈牙利红酒烩牛肉，红酒烤鸡腿，红酒炒虾，红酒柠香银鳕鱼，俄式红酒烤苹果，热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜），红酒洋葱烩大虾
用什么菜配红酒最好?
红酒是可以配花生米和牛排之类的肉食。因为这些食物里面含有大量的维生素，对于刚刚经历过生产的人是很好的帮助。 因为刚刚经历过生产的人身体里面丧失了大量的维生素，在这段时间内不要过度的劳累，注意休息。
红酒炖羊排： 在活着的日子里，唯有美食和浪漫不可辜负。当羊排与红酒一起在小锅里微微交融之后，留给你的就是香嫩可口的羊排。 做法： 1、羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。 2、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。 3、热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。 4、加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。 5、移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 与中餐的搭配 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
一般就是那种小凉菜，或者是一些干果之类的东西，配红酒会比较好还有也可以牛排配红酒，外国人都是这么吃的，这种效果应该比较好
本人觉得红酒的配菜还得看红酒的种类和浓度，浓度不同陪菜也是不一样的，比较清淡的红酒配菜就会比较清淡一些。 以烧鸭、烧鸡为例，以红酒与烧菜为例，红酒与这两种搭配起来，味道倍增，让人越来越有胃口，当然，红烧鱼、铁板烧鸡、烤乳鸽、风干肉和烟熏肉也是比较搭的。
牛肉和火腿配红酒最好。 香味厚实、油汁饱满的牛肉和浓郁的火腿最适合。依据对比原则，两者同样浓厚的风味可以匹配，厚重的单宁，牛肉丰富的油花，可以降低单宁的涩味，单宁也可以减少油腻度，肉质呈现更为鲜嫩的口感，无论是炖煮、烧烤都很好。
适合跟红酒搭配的菜有烧鸭、羊扒、牛扒等。红肉配红酒,味道比较浓郁的菜都适合和红酒进行搭配,两者搭配之后能相得益彰,不会互相遮盖住对方的风味。
红酒可以用来做什么菜?
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。 ①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。 ②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。 靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
原料：鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。 做法： 1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分； 2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐； 3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下； 4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。用葡萄酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦~
可以做锅贴水饺，还可以用红酒做芋圆西米露，口感香甜，适合夏天吃，还可以做黑松露红酒夹心的巧克力，还可以炖牛腩汤。
1、红酒炖牛肉的做法 主料 牛腱子 800克 辅料 红酒1 升、丁香3粒、胡萝卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克 调料 蒜2瓣、香叶2片、肉桂粉适量、橄榄油适量 红酒炖牛肉的做法 1.牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。 2.肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色。 3.把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色。 4.转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时。 5.在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上。 6.这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶。 2、木瓜红酒饮 主料 木瓜 200克、红酒 30克 辅料 凉开水 20克 木瓜红酒饮的做法
红酒烩子鸡：是一道简化的法式菜肴，用红葡萄酒做主要调料。 原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱 调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐 做法：将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块.锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。用红葡萄酒制作一份‘爱情的滋味’会给平淡的日子增添几分浪漫和欣喜。奥尔良DIY：浓情红酒烤翅 用红酒淹的鸡翅不知道大家有没有试过？我来试一下，味道还是不错的，奥尔良的香味伴着红酒的醇香，而且我还发现红酒淹过的鸡翅不但不腻而且肉还很嫩！ 没有另外的调料，就是把鸡翅清洗干净后先用红酒淹12小时 12小时后用奥尔良调料继续淹12小时 最后就可以入烤箱了！ 辣味红酒烤羊排材料： 特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
红酒醉小龙虾的做法
将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。 热锅冷油，待油温适宜时，加入姜片、蒜片、洋葱和干辣椒，煸炒出香味。 加入小龙虾，翻炒均匀。 倒入红酒，与小龙虾充分混合，加盖稍煮一会儿。 加入适量盐、糖、酱油和鸡精，翻炒均匀。 加入切碎的青椒和葱，继续翻炒均匀即可。 需要注意的是，小龙虾要清洗干净，炒虾时要翻遍，红酒要选用醇厚的品种。这样做出的红酒醉小龙虾，鲜美可口，回味悠长。
主料 活小龙虾500克。 辅料: 青芥辣酱适量 配料 高度白酒适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 生抽适量 香油适量 第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。 第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。
清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗 2. 备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好 3. 热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油 4. 下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味
红酒烧牛腩最正宗的做法?
原料：牛腩、胡萝卜、西芹、洋葱、红酒、牛肉汤或鸡汤、胡椒粉、盐、黄油、生粉、蕃茄膏、香叶。 做法步骤： 第1步、将牛腩切小块，然后焯水 第2步、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀 第3步、热锅后放黄油或者食用油 第4步、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用 第5步、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟 第6步、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚 第7步、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时 第8步、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可
材料 牛腩 500克 红酒 适量 姜片 适量 辣椒 适量 花椒 适量 桂皮， 适量
