自制葡萄酒时，要密封，还是隔天打开通气呢?
葡萄酒发酵时用保鲜膜遮盖就可以了，不用密封，发酵时所产生的二氧化碳气体会保护葡萄酒的。过于密封会爆瓶的。 发酵的1-4天，每天搅拌3次；发酵的4-5天，每天搅拌2次。皮渣分离前数小时不要搅拌，应静置葡萄酒便于分离。搅拌的目的也是使葡萄酒接触氧气，保证酵母新生。
自酿的葡萄酒，酿好后怎样密封存放?就是简单的装瓶密封就行了?
做葡萄酒坛子怎么密封?
可以用酒泥密封。 加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
做葡萄酒坛子把盖子盖上即可，不需要密封的。发酵过程会产气的，太严密封会撑坏容器。注意环境卫生、容器及工具卫生，没有太大问题。
做葡萄酒时是否需要封严口，众说纷纭的，该怎么办?
自酿葡萄酒不要过严密封，发酵过程会产气，密封会撑坏容器的，需要留出能够透气的缝隙。容器口用干净的塑料布盖上，用橡皮筋扎好，周围是能够透气的。
做葡萄酒需要密封吗?
葡萄酒的酿造过程和原理都知道葡萄酒有装瓶过程，在装瓶过程中葡萄酒必须密封。然而，这个密封不能太紧。葡萄酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，因为密封太紧，瓶内压力太高。酿酒时，容器应密封，但不能密封太紧，否则产生的气体无法排除，容易发生爆炸。
一定要密封，因为这是因为酵母菌发酵需要要没有氧气的条件下，才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，如果在有氧气的条件下，酵母菌发酵，就把葡萄糖分解成了二氧化碳和水，便没有酒味了。而且，如果不密封的话，还有可能杂菌污染，导致葡萄霉烂。
在葡萄酒酿制环节中的发酵环节是需要对储存容器进行密封，由于发酵会产生大量二氧化碳，因此每天需打开两次对酿制的葡萄酒进行搅拌，将过多的二氧化碳释放出来，同时让容器里面的酵母得到充分的氧气，有利于酵母的繁殖，加速发酵的速度。 葡萄酒酿制方法： 1、将主发酵器洗净，控干； 2、取成熟前十五天的紫皮中等颗粒的葡萄，摘除蒂，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠； 3、把葡萄捏破，将葡萄肉和葡萄皮也放进发酵器中； 4、将装好葡萄的发酵器密封放在阴凉通风处； 5、每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中； 6、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量二十分之一的白糖，搅拌均匀； 7、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，密封放在阴凉处； 8、在温度大于二十二度时，葡萄酒开始二次发酵苹果酸、乳酸； 9、两至三周后，二次发酵基本完成，采用虹吸法将酒液倒入其他容器即可
酿制葡萄酒不宜过度密封。这是因为葡萄酒在发酵的过程中会排出大量的二氧化碳。如果酿制葡萄酒的时候过度密封，二氧化碳不能排放出去，可能会有爆炸的危险。 酿制葡萄酒要密封吗？ 酿制葡萄酒什么时候都必须是在无氧的状态下进行。酿酒的无氧状态与密封不是一个概念。
不能完全密封，要留适当的缝隙让气体能够流通。因为葡萄酒的发酵过程虽然说不至于要完全的无氧环境，但至少应该是一个少氧的环境，也就是说绝对不能让氧气过多地进入到发酵的容器中。 再就是葡萄发酵过程会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳不排出的话，那么容器内的压强高到一定程度时，就会出现容器爆炸的情况，因此酿制葡萄酒的过程，既要保证氧气不过度进入到容器中，也要保证二氧化碳能够排出。
（1）酿酒酵母只有在无氧的状态下才能将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精，而在有氧的状态下酿酒酵母只是消耗糖分自身繁殖而不产生酒精。 （2）如果没有密封的话，有空气进入到葡萄酒被空气中的有害气体所污染从而直接导致葡萄酒变质。
肯定要密封的，因为不密封会有空气、细菌感染。这样就会坏了，而且容器一定要干净，不能有水、油、盐之类的。
