1.准备工作
要酿造出好的东北小烧白酒，首先要准备好酿造工具和原料。一般来说，需要用到大麦、谷子、小麦、玉米等主要粮食作为原料，同时还要准备好酒曲、稻草、木板、石灰和水。这些原料的质量都非常重要，特别是酒曲的质量直接关系到白酒的口感和品质。因此，在选购原料时一定要注意选择质量好的材料。
2.制作过程
（1）清洗和浸泡：将大麦、谷子、小麦和玉米等粮食清洗干净，然后浸泡在水中数小时，以便它们吸水膨胀。
（2）糟化：将浸泡过的粮食放入糟缸中加入一定量的热水，然后加入酒曲，搅拌均匀。之后要用稻草覆盖住表面，让其自然发酵。糟化时间一般为7~10天，酒曲会繁殖大量的细菌和酵母，促进粮食中的淀粉质和蛋白质分解。
（3）蒸馏：经过糟化后的糟渣需要加入一定量的水，和原料一同放入发酵桶中。发酵桶上部安装传热管，下部为热源，使用东北小烧白酒特有的双蒸馏工艺，将酒精不断升华，最终得到优质的白酒。
3.陈放和储藏
制作好的东北小烧白酒需要进行陈放和储藏。白酒陈放的时间越久，口感越加醇厚细腻，香气也更加浓郁，因此大多数酿酒师傅会选择将酒储存数年。白酒的储藏需要注意防潮、防晒、避免高温以及避免空气流通等。在储藏后，可以将部分白酒转移至精美的酒具中，一边品尝，一边赏心悦目。
4.品尝
制作出好的东北小烧白酒后，最重要的就是品尝。好的白酒应该具有酒香浓郁，口感圆润绵长的特点，另外也需要注意白酒的饮用温度，一般来讲，东北小烧白酒需要在7~15度间饮用，这样能够让白酒的香气和口感更好的体现出来。
总而言之，想要学做东北小烧白酒，需要具备良好的原料和精湛的酿酒技巧。通过仔细准备和熟练操作，一杯好的东北小烧白酒将为您带来美好的品味体验。
