西凤酒是什么酿的,西凤酒的酿造原料是什么？

205阅读 2023-05-26 02:41 常识

西凤酒是什么酿的？

西凤酒是一种以高粱为主要原料，经过碾、蒸、发酵、蒸馏和陈放等步骤制成的白酒。

西凤酒的主要酿造原料是高粱，同时也可加入小麦、玉米等谷类作为辅料。在酿造过程中，还会加入大麦、豌豆、豆腐等物作为发酵剂。

西凤酒的酿造过程分为碾、蒸、发酵、蒸馏、陈放五个步骤。

首先将高粱进行碾磨，取出粗粮，再用蒸锅将其蒸煮至软化，然后进行冷却，使其温度降至合适的发酵温度。

然后将发酵剂加入高粱粉浆中，进行发酵，发酵时间一般在7-10天左右。

发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，分别获得初馏酒和回收液。初馏酒经过二次蒸馏得到白酒，回收液则用于下一批酿造。

最后将制成的白酒进行陈放，使其逐渐趋于稳定并达到最佳饮用时间。

西凤酒的特点是香气突出、口感醇厚、回味悠长，具有一定的保健作用。根据醪糟和回收液的比例不同，西凤酒可以分为清香型和浓香型两种。

作为我国的白酒名酿之一，西凤酒具有很高的知名度和市场份额。其代表性品牌包括“西凤”、“绵竹西凤”、“国潮1915”等。

目前，西凤酒在白酒市场上占据重要的一席之地，竞争激烈，但依然受到广大消费者的喜爱。