黔春酒：传承老酒的美味
1. 黔春酒简介
黔春酒，是贵州黔西南州的一种传统酿造酒，是中国四大名酒之一。它以精瘦大米、小麦、玉米、高粱为主要原料，历经选料、浸泡、蒸煮、发酵、炼制等十余道工序酿造而成。黔春酒以其汉文化和苗族文化的深度融合、优美而丰富的民族特色文化内涵、独特高雅的口感、雅致的风格竞相与茅台、五粮液、洋河酒并称为“中国四大名酒”。
2. 黔春酒的历史及传承
早在唐代，贵州茅洲府就有酿酒的历史，而知名黔春酒是在20世纪初才正式诞生的。传统的黔春酒酿造工艺很是精细，而黔西南有当地类似文化的苗族拥有饮酒的习惯及酿酒的方法，黔春酒就是在这些文化和工艺交融的基础上逐渐发展起来的。黔春酒的产地以及传承人数非常有限，也正是由于酒的特点并不依赖于酿造技术的复杂度，传统黔春酒的口味保存了下来，并延续至今。
3. 黔春酒的口感与品鉴方式
黔春酒的口感独特，不仅仅是因为它是一款传统老酒，更多是因为它的酿造方式十分独特。黔春酒有着橙红透亮的外观，气味醇香浓烈，口感醇厚柔和，带有一丝若隐若现的微苦，酒香与麸香、果香、花香，盘旋出绵软的舌感。黔春酒品鉴的方式可以分为眼观、鼻闻、口品、回味四个方面，其中，最重要的还是口品，品尝前要先看风格、了解香味，口中品尝时则需小嚼，使酒质散发，品味出原始、朴实、淳厚的口感。
4. 黔春酒的市场前景
随着酒市的不断扩大，黔春酒也越来越受到市场的青睐。黔春酒以其浓郁的中华酿造文化内渗鸟瞰的世间自得、醇厚的口感不断赢得酒客的好评，它的市场前景也变得日益广阔。但是在市场化进程加快的今天，难免会受到一些商家的打压，我们也应该意识到保护老酒文化的重要性。黔春酒能以坦荡、实在、朴实的特色引领多元化时代的趋势，需要行业主管部门、企业家与个人齐心协力，共同将黔春酒的美味传承下去。
总之，黔春酒作为一种百年历史的酿酒业，它传承酿造技艺有着深厚的文化底蕴和鲜明的民族特色，其特殊的酿制工艺，独特的口感让它成为了标志中国酒文化的代表之一。同时，保护并传承老酒文化，继续酿制黔春酒，让老酒在现代社会中得到更好的发展，是我们作为后来者的责任所在。
