介绍什么是酒娘
酒娘是一种传统的中国米酒，由糯米、甜米、酵母和水酿成。它的口感清爽甘甜，香气浓郁扑鼻，受到了很多人的喜爱。今天我们将探讨如何用20斤黑糯米酿出一款美味的酒娘。
黑糯米的选择与清洗
选用优质的黑糯米是酿造美味酒娘的关键。优质的黑糯米颗粒饱满、色泽细腻，没有杂质。购买之后，将其浸泡在水中，轻轻搓洗，使其杂质和附着物尽可能地清洗掉。
黑糯米的蒸煮
洗好的黑糯米彻底沥干后，放入大锅中，加水至米上方约一到两个指节的高度，然后烧开水，转小火。持续煮30分钟左右，顺便用勺子搅拌一下，便于均匀受热和蒸煮。待黑糯米全部变软，即可关火。让其自然散热，不要急着把它取出来。
黑糯米的发酵
待煮熟的黑糯米稍微冷却后，就可以加入发酵剂。发酵剂是醪糟或青稞曲，以每斤黑糯米3勺为准。将发酵剂充分混合，再放入糯米桶中密闭，放置于室温下发酵即可。一般情况下，发酵需要3天左右。期间需要每天打开桶盖，用竹棒搅拌一下。待酒娘结成后，再放置2-3天，待其沉淀。
酒娘的过滤与装瓶
此时，酒娘已经变成了白色的固体，需要用布袋等过滤掉杂质。将固体放入袋中，提起袋口，让其自然滴下。过滤完毕后，将白色的酒娘液倒入干净的瓶子中，密封好。酒娘可以装在各种容器中，可以是玻璃瓶，也可以是搪瓷瓶。
总结
酿酒是一种艺术，需要慢慢积累和练习。用20斤黑糯米来酿造美味的酒娘并不难，只要耐心和细心，遵守每个步骤的要点，稍加练习就能成为一名酿酒高手。酒娘有助于增加食欲、活血通络，是日常生活中不可少的营养饮品。
