1. 沉降酒简介
沉降酒是一种以水果为原料，通过长时间发酵而成的一种浓香型白酒。因为在过程中需要让沉淀物沉入底部，所以得名“沉降酒”。沉降酒的酒精度数一般在40度左右，有着清香、甜润的味道，入口后会感觉到一股热气迅速散开，口感独特，也是人们喜爱的浓香型白酒之一。
2. 制作沉降酒的原材料
制作沉降酒需要用到的材料有：水果酒糟粕、水果、水和白糖。
其中，水果酒糟粕是指用水果发酵而成的糟粕，品质好的糟粕里含有多种酵母菌和酸奶菌，对于发酵过程至关重要；水果的种类可以选择喜欢的各类 水果，有苹果、香蕉、草莓、菠萝、柠檬等等，但建议选择含糖量较高的水果；水质也很重要，建议使用矿泉水或纯净水；白糖则是促进酒精发酵的重要合成物。
3. 制作沉降酒的步骤
制作沉降酒的步骤比较简单，需要注意每个环节的细节：
首先，将水果洗净、去皮去籽，放入搅拌机中打成泥状物；
将水果泥与水果酒糟粕按照1:2的比例混合，放入发酵罐中；
将混合物中加入白糖，根据自己的口味加入适量的白糖，搅拌均匀；
将发酵罐的口封好，用凉水清洗干净罐盖，放置于温度约26℃左右的地方进行酒精发酵；
发酵过程中，每天开启罐盖，放入新鲜空气，有助于细菌的繁殖和发酵过程的顺利进行；
一般情况下，沉降酒的酒精发酵时间至少要在15-20天，可以适当根据自己的情况调整时间；
待发酵结束后，将沉降酒倒出，分装至自己喜欢的容器中保存即可。
4. 沉降酒的存放和享用方法
制作好的沉降酒需要保存在瓶子中，通常情况下，酒瓶要完全干燥，干燥的瓶子再放些米或者硅胶颗粒会更好，沉降酒的劣变原因通常是因为水分过多，如果遇到这种情况可以将其晾晒使其变干，也可以换一个更加密封的瓶子存放。
当然，沉降酒的美味还要依靠碗筷的搭配。将沉降酒倒入玻璃杯，闻闻酒香，入口品尝沉降酒的甘甜，与香煎花生米、炒瓜子、凉拌黄瓜等配菜搭配，是非常不错的享用方法。记住不要饮酒过量，珍惜生命，享受美食和美酒。
