1. 什么是酒曲？
酒曲是发酵酒精的一种微生物混合物，通常是由酵母和脱氢酶组成。在酿造五粮液时，选择正确的酒曲非常重要，因为它会对所酿造的酒的口味和品质产生重要影响。
2. 五粮液的酒曲选择以及原因
五粮液是一种以玉米、大米、小麦、高粱和糯米为原料酿造的白酒。在五粮液的酿造过程中，经过多年的探索和实践，确定了选用以糯米为主要原料的结晶型酒曲。这种酒曲发酵速度快、发酵效果好，可以加快淀粉质的酵解，提高酒液的酒精度。与此同时，五粮液公司还对这种酒曲进行了特殊的处理和调整，使成品酒具有天然的酱香味，口感比较醇厚。
3. 五粮液酿造的秘诀
五粮液的酿造过程分为分酒、发酵、蒸馏、储存等多个环节。其中，发酵是整个酿造过程中最为关键的一环。五粮液在发酵过程中采用“双段沉淀法”，即按照不同的温度要求进行两次发酵，并加上专业的调配，以保证产生的酒液品质优良，体色清透、香气浓郁、口感醇和。在酿造过程中，五粮液还对每个环节的温度、湿度、时间等进行了准确的控制，以精益求精的态度制造出优质的五粮液。
4.五粮液的独特酿造工艺
除了选用糯米为主要原料的结晶型酒曲和采用双段沉淀法外，五粮液还有许多独特的酿造工艺。比如，发酵过程中每天都需要按照一定比例加入新的酒曲，以保证发酵的稳定性和酒液品质的一致性。此外，五粮液还有独特的蒸馏技术，如采用全铜分离器的“天地人”分馏法、全球独一的五级分馏技术等等。这些工艺的运用使五粮液的品质和口感在同类酒中独树一帜。
