1. 什么是白酒？
白酒是中国地域性较强的一种传统酒类，因其产地及工艺复杂，使得每一种白酒都有其独特的色、香、味三大特点。其具有高度的文化性、风味性及营养性，深受广大白酒爱好者的喜爱。
2. 白酒为什么会泛黄？
白酒的泛黄主要是由酒液中色素物质引起的。色素物质包括酒精类、酯类、糖类等，这些物质在存储过程中不断发生反应，产生色素沉淀，导致酒液变黄、变深。此外，凉爽、通风、防潮的储存条件也会影响酒液的颜色，如储存环境潮湿、温度升高会加快酒黄的速度。
3. 为什么白酒会变黄？
白酒的变黄主要是由于经过时间的流逝，酒精类、酯类及其它色素成分逐渐降解的结果。过程中，固态颜料被转化为更稳定的色素化合物，液态颜料氧化分解形成新的色素，造成酒液变黄变暗。除此之外还有一些不可逆反应，如酒中的白僵菌、酵母菌等微生物，长时间在酒液中生长繁殖，使得酒液产生变质，进一步影响酒液色泽。因此，白酒在制作和储存过程中，要注意控制好温度、光线、储存环境等，以延缓酒液的变黄速度。
4. 如何避免白酒泛黄？
为避免白酒泛黄，可从以下几个方面入手：
1）注意酒液的产生、提取过程；
2）储存在阴凉、通风、干燥的场所；
3）避免饮用时曝露在阳光下；
4）短时间内饮用完，避免长时间储存；
5）按照饮用量购买，避免大量闲置长时间不饮；
6）购买品牌信誉好的白酒，避免购买质量不佳的白酒。
以上几点，可以有效避免白酒泛黄。在日常储存和饮用中，还需要注意防火、防盗等方面的问题，以确保饮用的安全。
综上所述，白酒的泛黄和变黄都是因为酒液中的色素物质不断降解而引起的。在制作过程中，需要控制好各种变化的因素，以确保酒液的品质和保质期。在储存和饮用过程中，要注意温度、光线、储存环境等，以延缓泛黄和变黄的速度，从而更好地享受白酒的独特口感和文化魅力。
