一、红酒在饭店的定价
饭店经营之道，除了提供美食美味外，还有推销葡萄酒等饮品，以增加收益。而红酒在饭店中的定价也是一门学问。红酒价格的制定，成本、利润、品质、品牌等多方面因素都需要考虑到。
1.定价考虑成本：饭店购进红酒需要付出成本，如采购酿酒原料、酒类包装、人工费用、运费等。饭店管理者需要考虑进货量、成本控制等方面，来计算出每一份酒的成本，从而决定定价。
2.定价考虑利润：饭店卖红酒的目的除了推销品牌，还要获得收益。如果红酒定价过低，可能会引起消费者的猜测或不满；如果红酒价格过高，消费者的接受程度也会降低。因此，正常的盈利水平是每瓶酒的成本加上一倍到两倍左右。
二、餐厅红酒的售价策略
红酒的售价策略是指为了更好地促销、营销、经营红酒产品而制定的具体行动方案。餐厅销售红酒的策略主要包括以下几点：
1.产品分级：在红酒的售卖中，品质等级的划分是很重要的。比如各种著名品牌红酒，按照封泥、标志等属性，可以分为不同等级。品质等级的划分不仅方便消费者的选择，而且也能在大众心目中建立品牌的形象。
2.季节推广：餐厅在销售红酒时，需要结合不同季节的特点推广不同的酒款，如夏日推荐口感清爽的白葡萄酒；冬日推广口感浓郁的红酒等。令消费者更适应季节的饮品，可以使销售更有成效。
3.价格区分：根据不同的品牌相应地定出不同的红酒售价，同时也需要给予不同档次的消费者相应的优惠。客人在选酒时主要根据红酒的价格区间选择品牌。
4.品牌服务：红酒只有处在其所属品牌公司的服务体系之下，与相关品牌活动相互辅助，才能在市场上获得最优势。餐厅可以通过参与红酒品牌相关活动、举办红酒促销活动等方式来增加品牌体验和消费满意度。
三、饭店红酒菜品搭配
传统中国饮食中，配酒往往以白酒、啤酒为主，但是随着红酒的日渐普及，越来越多的人开始认识到红酒和菜肴相得益彰。饭店需要对红酒进行搭配，来提升红酒消费者的体验和花费。
1.红酒和牛肉：牛肉的天然鲜美和微甜的味道与红酒有着很好的搭配，是许多人心中的标准搭配。
2.红酒和意大利面：意大利面和浓郁的红酒搭配起来，也会喜欢在各大餐厅。
3.红酒和奶酪：奶酪与红酒可能是人类饮食史上最为天衣无缝、完美相伴的一对。浓厚、香气说不清的奶酪、香萦绕、辛辣的红酒，两者的结合真的是相得益彰。
四、红酒在餐饮行业的未来形势
红酒在餐饮行业中一直被看做是一个蕴含着大市场潜力的领域。未来红酒市场的发展趋势有以下几方面：
1.消费升级：红酒作为一种高品质的葡萄酒，其消费者的层次和品质较高，也越来越多地开始尝试更有品质的饮食方式、追求更有质感的品质生活。
2.智能化潮流：随着智能手机等智能设备的普及，人们对于科技的需求量进一步提升。红酒企业通过智能化升级措施，如提供在线订购服务等，可以进一步提升红酒行业的市场销售。
3.品牌效应：红酒的生产企业将越来越注重品牌建设和品牌宣传，通过对品牌的打造和升级，来获得更好的市场销量和利润收益。
4.红酒文化输出：红酒企业将会进一步推动中外文化交流，将红酒文化输出到世界其它地方，推广葡萄酒饮食文化，从而推进中国红酒产业的发展。
