1.引言
在饮酒文化中，老酒是一类备受人们欢迎的酒。而与老酒相比，酒体发黄的酒则不被认为是优质酒。为了更好地挑选酒品，了解酒体发黄和老酒发黄的区别是必不可少的。
2.酒体发黄和老酒发黄的区别
酒体发黄和老酒发黄虽然都表现为酒色的变化，但其实际表现和原因却有所不同。
酒体发黄是指酒在瓶内或罐内装瓶时间太长，由于受光、氧化等因素影响，使酒的色泽变黄的现象。这种现象在亚洲地区的米酒和黄酒中比较常见。
老酒发黄则是指酒经过长期贮存后，由于成分的改变、颜色的转化等因素，逐渐呈现出发黄的现象。这种现象在葡萄酒和白酒等酒类中比较常见。
3.如何区分酒体发黄和老酒发黄？
要区分酒体发黄和老酒发黄，可以从以下几个方面来考虑。
1.观察酒的色泽
酒体发黄的酒整体呈现黄色或金黄色，光亮度不高，混浊度较大，看上去有点儿“脏”。老酒发黄的酒色泽沉稳，明亮度高，且其发黄程度会随着酒龄的增长而不断变化。
2.闻酒的气味
气味是区分酒体发黄和老酒发黄的重要指标之一。酒体发黄的酒整体气味发霉、糊味等异味，且气味不够清新；而老酒发黄的酒则具有丰富的干果、蜜糖、香草、橡木等复杂香气。
3.品尝酒的口感
在品尝酒时，重要的是观察其口感。通过口感，可以判断酒体的酒体的甜味、酸味、辣味等，因此可以区分酒体发黄和老酒发黄。一般来说，酒体发黄的酒口感呈现酸腐、泛苦等情况，并且在喉部留下不适的感觉；而老酒发黄的酒具有足够的酒体结构、柔和的口感和高级的醇度。
4.结论
酒体发黄和老酒发黄虽然都表现为色泽变化，但是两者的实质性区别是酒体质量方面的差异。酒体发黄的酒，其酒体质量相对较低、其中的异味和异物含量也相对较高，更多地属于劣质酒；而老酒发黄，其酒龄介于数年甚至数十年之间，其酒体质量得到了极大的改善，属于价值较高的优质酒。因此，在购买过程中，需要通过上述几个方面的区分，确保选择既安全又美味的酒品。
