1. 为什么有些葡萄不会变成红色
我们都知道，成熟的红葡萄长得有点像小球一样，颗粒饱满，色泽也十分红润，但实际上，并非所有的葡萄都可以变成红色。一些宝石般清晰、娇小的葡萄却长得如同翡翠般碧绿，没有一点红色，为什么会出现这种情况呢？
2. 没有变色的葡萄种类多为白葡萄
首先，需要明确的一点是，很多没有变为红色的葡萄种类都属于白葡萄。这些葡萄虽然不会变成红色，但在成熟时也会呈现黄色或金黄色。而像红酒葡萄这样的品种，会因为表皮的花色素而变成红色或紫色。所以，如果没有表皮花色素的葡萄种类自然就不会变成红色了。
3. 表皮花色素的重要性
表皮花色素是葡萄变色的关键因素。通常情况下，表皮花色素会在葡萄成熟时大量聚集在葡萄皮上形成一个色素囊，随着年龄的增长会不断向葡萄果肉深入，使其变成红色或紫色。但和红色葡萄不同的是，白葡萄的表皮花色素非常稀少，通常只存在于葡萄皮的表层，也就是说，在白葡萄的皮内没有足够多的花色素沉积。
4. 葡萄产生色素的影响因素
除了以上原因，车厘子温度、紫外线、葡萄品种、采摘时间等都是葡萄能否变色的关键因素。如果气温过高、日照太强或葡萄在采摘后放置时间过长等环境因素都会对葡萄的生长造成一定的影响，使其无法正常形成表皮花色素。
结语
虽然白葡萄不会变成红色，但这并不意味着它们比红葡萄少了美味。相反，一些白葡萄在口感上可能比红葡萄更具优势，口感更加清新，有些还会散发出各种香气。所以，在选择葡萄品种时，不妨尝试一下那些看起来不怎么样的葡萄，说不定它们会为你带来惊喜！
