1. 自酿红酒的保存原则
自酿红酒是一种传统的酿酒方式，它需要用各种果实，葡萄，甚至是蜂蜜带有酵母自然发酵，自然酿成。这种酿酒方式相较于工业化酿酒来说更加自然，所以自酿酒的味道和口感也更加独特。但是自酿酒也需要妥善存放。
自酿红酒需要保存在暗处。因为阳光和热量会影响酒的味道和质量，存储条件也和保质期有关，所以存放自酿红酒的房间应该要干燥，避免过度潮湿，采光应该要少，因为强烈的光线会破坏果实醛和时间结构。这样可以帮助酒能够更持久地保存，确保起到酿酒的真正效果。
2. 自酿红酒的保质期
自酿红酒是也需要有保质期的。因为它是一种自然醇汁酒，不含防腐剂。一般来说，酿好的红酒可以保存2-3个月，而久一些则不可适宜享用。如果保管不当，可能会缩短和影响保质期。所以当初酿好之后，需要以玻璃罐作为容器来保存。如过久了过年，建议就不要再大量品饮了，因为口感会有很大的变化。
保质期长短也和酿酒的种类有关，就例如白葡萄与蓝葡萄酒。酸度高的葡萄酒需要短期饮用，而酸度略低的葡萄酒，则可以在室温下完好地保存超过6个月。
3. 储藏自制的红葡萄酒所需条件
第一、储藏的室温。红酒应保存在16℃至25℃的温度条件下，在高温或低温的情况下，红酒保质期会缩短。
第二、另外一件非常重要的条件是红酒箱：为了保持最佳的温度和湿度，需要一款专门的红酒箱。这种酒箱通常配有温控，并能够提供恰当的防潮及过滤空气。尽管这种酒箱开销较大，但对于漂亮的自制红葡萄酒，它是值得的。
第三、那就是储藏红酒得时候需要避免光亮。
4. 自酿红酒储存方式
在储存自制红葡萄酒时，需要遵循以下步骤：
首先，需要把酒倒入玻璃酒瓶内，以减少氧气进入的绝对量。
然后，以30度的黑暗为存放。首选的储存场所应该是有一个地下储藏室，因为地下室的温度大约是16至18度，即是绝佳的储存场所。如果在家里储存，就把瓶子存放在球顶酒柜的下层，将其保持在稳定温度和无阳光等方面，这是绝佳的。
最后,那就是每隔三到四个月检查一下自制红葡萄酒。如果发现滚动瓶底，那说明酒中还有二氧化碳。这时，可以把瓶子逆置，把酒和气体混合在一起。如果发现香气和葡萄酒的口感开始减弱，就需要把酒平放一段时间，防止某些沉淀物聚集在一起，浑浊酒的干扰。
