啤酒大麦麦芽分级,啤酒酿造原料——麦芽与大麦的分类解析
1. 麦芽的分类
麦芽是啤酒酿造中必不可少的原料之一。根据生产工艺及麦粒特性，麦芽可以分为以下几种：
1.1 普通麦芽
普通麦芽是指采用常规生产工艺生产出的麦芽，常用于大众化啤酒生产中。
1.2 焦香麦芽
焦香麦芽是将麦芽在高温下烘焙出的，具有深色、焦香味的特点，常用于深色啤酒的生产中。
1.3 麦芽精华
麦芽精华是将普通麦芽经过特殊工艺处理而成的，具有高纯度、高营养价值的特点，主要用于高档啤酒的生产中。
1.4 麦芽糖浆
麦芽糖浆是将麦芽加水煮制而成的粘稠液体，具有高比重、高糖度的特点，常用于工业生产中代替麦芽使用。
2. 大麦的分类
大麦是啤酒酿造中的主要原料之一，按照用途和品质的不同，大麦可以分为以下几种：
2.1 食用大麦
食用大麦是用于人类食用的大麦品种，品质要求较高，通常种植于适合农业种植的土地上。
2.2 饲用大麦
饲用大麦是用于畜牧业生产的大麦品种，其品质要求较低，常常种植于不适合农业种植的荒地或山地上。
2.3 啤酒大麦
啤酒大麦是专门用于啤酒酿造的大麦品种，其品质要求在食用大麦和饲用大麦之间，主要用于啤酒酿造及各类麦芽的生产中。
3. 麦芽与大麦的关系
在啤酒酿造中，麦芽和大麦是密不可分的。大麦是麦芽的原料，通过特殊工艺处理后转化为麦芽，再通过酿造工艺转化为啤酒。因此，大麦的品质对于麦芽的品质及啤酒的口感影响很大。
4. 麦芽与大麦的应用
根据不同的酿造需求及口感要求，麦芽和大麦在啤酒生产中有不同的应用方式。比如，在酿造淡色啤酒时，需要使用普通麦芽和高品质的大麦；在酿造深色啤酒时，则需要使用经过烘焙的焦香麦芽和较为特殊的大麦品种；在酿造高档啤酒时，则需要使用经过特殊处理的麦芽精华和高品质的啤酒大麦。
