红酒氧化变什么影响吗，红酒氧化会对口感产生影响吗？
1. 红酒氧化的过程
在空气中，红酒会逐渐氧化，这个过程也被称为“老化”。这是因为空气中存在的氧气会与红酒中的酒精反应，形成乙醛等有害物质。此外，葡萄酒中的单宁和多酚类物质也会氧化，变成不同的物质，这些物质会影响红酒的颜色、口感和香气等方面。
2. 红酒氧化对口感的影响
红酒氧化后，其中的酒精含量会减少，这使得红酒口感变得柔和。但是，红酒氧化的过程中，单宁和多酚含量逐渐减少，这会使得红酒失去原有的饱满感、结构感和深度感。因此，红酒氧化会对口感产生一定的影响，通常会使得红酒变得柔和且1-2年内品饮。
3. 红酒氧化对香气的影响
红酒氧化后，其中的香气会发生变化。例如，红酒中的果香会逐渐消失，同时会产生类似于陈醋、豆腥和橡木等气味。通常来说，红酒氧化后的香气较之前更加复杂，此时品尝红酒应考虑新的口感和酸度以避免口感疲惫所带来的负面影响。
4. 如何避免红酒氧化
红酒氧化会影响红酒口感和香气，因此需要避免它的发生。通常情况下，可用玻璃汽水软瓶装泵防氧化器顶出非氧气气体压力进行红酒开启后的转移、减少酒液与空气接触，可尽量减少红酒氧化的时间和程度。此外，储存红酒的温度、湿度和强烈的光线也会影响红酒的品质，应注意环境条件和储存方式。
总结
红酒氧化是一种自然过程，它会影响红酒的口感和香气。虽然红酒氧化后的口感柔和，但与此同时，红酒失去了原有的饱满感和结构感。因此，在选择红酒时应注意红酒的瓶龄和存储方式，以免影响到其品质。此外，了解红酒氧化的过程和影响，也能够帮助我们更好地品尝红酒。
