1. 确保发酵环节正确无误
如果自酿葡萄酒没有酒味，首先要检查的是发酵环节是否正确无误。在自酿葡萄酒的发酵过程中，需要注意酵母菌的使用以及温度、湿度等环境条件的控制。如果其中任何一个环节出了问题，都有可能导致葡萄酒没有酒味。
2. 加强精细处理环节
精细处理环节也是制作葡萄酒中非常重要的一个环节。首先要注意的是在重复使用的设备、器材中是否有杂质混入。其次，葡萄酒需要进行澄清处理。若不澄清，残留的酿酒废渣以及杂质等会对口感、香味产生影响，甚至会导致葡萄酒酒香不足。
3. 合理调整储存条件
储存条件也是葡萄酒酒香的重要因素。如果葡萄酒储存的环境温度太高或太低，都可能导致酒香不足。因此，需要将葡萄酒存放在常温下，避免受阳光直射。此外，氧气也会影响葡萄酒的口感。因此，存放葡萄酒的容器一定要密封好，以保证酒的质量。
4. 使用葡萄品种更为重要
值得注意的是，在自酿葡萄酒的制作过程中，葡萄的品种对口感和酒香影响极大。一般而言，较为适合自酿葡萄酒的品种是莫斯卡托葡萄、赤霞珠、梅洛、青霞等。而如果采用品种不当的葡萄来制作，即使其他环节做得再好，也会导致葡萄酒没有酒味。
